ГрибыДляЖизни.рф 21 апреля 2021

Guepinia helvelloides. Гуепиния гельвелловидная. Съедобный гриб.

Среди грибов, мало похожих на классические шляпочные, отдельной группой стоят представители семейства Аурикуляривые (Auriculariaceae). Несмотря на странную форму плодов к тел, многие вполне съедобны. Самый известный представитель семейства - Аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae). Иначе этот гриб называют «иудиным ухом». Отчасти это намек на его «уховидную» форму, отчасти – следствие легенды, по которой Иуда Искариот повесился на бузине. Дело в том, что A. auricula-judае часто растет рядом с этой породой деревьев. Вид встречается в европейской части России, но особо многочисленен на Дальнем Востоке. Аурикулярия уховидная широко используется в традиционной китайской кухне.

Менее известны другие представители рода - Аурикулярия пленчатая (А. mesenterica) и Аурикулярия роговидная (А. cornea). Первый вид встречается круглый год в низинных лиственных лесах южных регионов России. Второй типичен для субтропических лесов Дальнего Востока.

Гуепиния гельвелловидная (G. helvelloides) также относится к Аурикуляриевым. В роде Guepinia всего один вид. Он был описан в 1778 г. австрийским химиком и ботаником Николаусом Жакеном и позже получил название гуепиния в честь французского миколога Жана Пьера Гуепина. На английском этот гриб называют «абрикосовым желе» (Apricot jelly). Это наименование достаточно хорошо передает впечатление, которое возникает при взгляде на его плодовые тела. Они имеют желеобразную консистенцию. Их можно обнаружить на гниющих останках хвойных видов деревьев или на плодородной почве непосредственно рядом с ними. Встречаются с лета до глубокой осени; в регионах с теплым климатом встречается и зимой.

В некоторых странах Америки из гуепинии изготавливают медицинские препараты, применяемые для лечения опухолей. Широко используется в китайской медицине для приготовления лекарственных препаратов, применяемых при лечении самых различных заболеваний и для общего укрепления организма человека.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 20 апреля 2021

Hydnum repandum. Ежовик жёлтый. Съедобный гриб.

Молодые ежовики, относящиеся к роду Hydnum, формой своих плодовых тел напоминают лисичек. Такое сходство не случай. Анализ последовательности нуклеотидов ДНК показывает, что близким родственником Ежовика желтого (Н. repandum) является именно Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius). Разница в том, что нижняя поверхность гиднумов покрыта множеств шипиков.

В старых русскоязычных справочниках Н. repandum фигурирует как Дентинум выемчатый. Такое наименование придумал автор первого его описания британский химик и ботаник Сэмюэл Фредерик Грей. На характерные игольчатые выросты Н. repandum указывает и английское название гриба – Wood hedgehog, т. е. «лесной еж».

Ежовик желтый распространен в умеренном климате Евразии и Северной Америки; в России встречается не только в европейской части страны, но и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Молодые ежовики ценят французские кулинары. Грибы предварительного отваривают около 25 минут, затем обычно жарят. Любопытно, что при этом ежовики почти не уменьшаются в размерах.

Экстракты из мякоти Н. repandum обладают антиопухолевой активностью, в частности угнетающе действуют на саркомы, асцитные опухоли и клетки аденокарциномы. Стоит напомнить, что аденокарциномами называют злокачественные опухоли, со стоящие из железистых эпителиальных клеток, входящих в состав большинства внутренних органов человеческого тела.

Любопытно и другое. Экстракты из мякоти Ежовика желтого работают как естественные антибиотики против таких патогенных микроорганизмов, как Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis и Bacillus subtilis. Вероятно, стафилококков специально представлять не надо. Энтеробактеры же являются одной из самых частых причин инфекций дыхательных и мочевыводящих путей. Bacillus subtilis – это «сенная палочка», считается условно патогенной для человека.

Таким образом, Ежовик желтый можно смело записать в весьма ценные целебные грибы.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 19 апреля 2021

Craterellus cornucopioides. Вороночник рожковидный. Несъедобный гриб.

Благодаря характерной форме в Англии этот гриб называют «черной трубой» (Black trumpet) и «рожком мертвеца» (Trumpet of the dead), во Франции «рогом изобилия» (Corne d'abondance), а Финляндии – «черным рожком» (Mustatorvisieni). Синонимические русские наименования – трубкогриб роговидный, вороночник серый или как калька с латыни – кратереллус рожковидный.

Плодовые тела у Сrаtеrеllus cornucopioides действительно трубковидной формы – они сужаются к основанию; углубление на шляпке переходит в полость ножки. Внутренняя поверхность плодовых тел волокнистая, мелкочешуйчатая, темно окрашенная; у зрелых грибов она становится почти черной. Внешняя поверхность плодовых тел серовато-бурая. У молодых экземпляров она гладкая, с возрастом становится бугорчатой или слегка морщинистой, приобретает сероватый или сизый цвет. Благодаря созревающим спорам выглядит запорошенной. Пластинок нет. Мякоть у Вороночника рожковидного тонкая, ломкая, без определенного вкуса и запаха. У молодых грибов мякоть темно-серая или черно-коричневая; у зрелых становится почти черной.

Ареал обширен – включает всю умеренную зону Северного полушария вплоть до тропиков. Представители вида встречаются не только в Европе, но и в Азии и Северной Америке.

Научные исследования показывают, что экстракты из мякоти Вороночника рожковидного ингибируют действие некоторых мутагенов, в том числе таких как альфатоксин В1 и бензопирен. Последнее вещество является наиболее типичным химическим канцерогеном окружающей среды, который опасен для человека даже в малой концентрации и способен накапливаться как в организмах, так и в почве. В организм человека бензопирен может поступать через кожу, органы дыхания и через пищеварительный тракт. Из мицелия Вороночника рожковидного выделены полисахариды, ингибирующие рост злокачественных образований – сарком и асцитных опухолей Эрлиха. Хотя однозначных сведений об использовании этого гриба в народной медицине нет, его, вероятно, можно использовать в качестве профилактического средства.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 18 апреля 2021

Cantharellus cibarius. Лисичка настоящая. Съедобный гриб.

Вид лисичек, ныне известный как С. cibarius, был описан в 1888 г. знаменитым Французским микологом Люсьеном Келе. Он отметил, что лисички этого вида обладают запахом абрикоса. Характерные рыжий и желтый цвета лисичке придает сильный пигмент каротин. По его содержанию (до 23 %) лисички превосходят прочие грибы. Отсюда и русское название гриба, намекающее на лисий цвет.

Другое любопытное вещество лисичек хиноманноза, которое защищает эти грибы от червей-паразитов. Хиноманноза действует весьма избирательно реагирует с покровами червей и блокирует работу нервных центров паразитов. То есть, в отличие от синтетических антигельминтных средств обладает узконаправленным вектором действия и никак не может взаимодействовать с клетками тела человека. Неудивительно, что на основе вытяжки из лисичек создан эффективный антигельминтный препарат, который называется «Лисички».

В качестве профилактики можно использовать и цельные грибы, только следует помнить, что хиноманноза разрушается при нагревания выше 60°C. Таким образом, прожаренные или отваренные лисички будут терять свои лечебные свойства. Поваренная соль также разрушает хиноманнозу, поэтому и засоленные грибы не слишком в этом отношении эффективны. Так что планируя борьбу с гельминтами, лучше все же прибегать к сертифицированным препаратам вроде капсул «Фунго-Ши Лисички». Их содержимое готовится на основе лисичек вида С. cibarius. Препарат разработан российскими учеными, апробирован в России и за границей.

Такое биолгически активное вещество лисичек, как эргостерол, эффективно влияет на ферменты печени, В чистом, очищенном виде в ряде западных стран его используют при очистке печени от вредных накопленных метаболитов. К тому же содержащаяся в лисичках траметонолиновая кислота угнетает размножение вирусов гепатита. Неудивительно, что классические» лисички C. cibarius издавна считались в народной медицине грибами не только вкусными, но и целебными.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 17 апреля 2021

Boletopsis leucomelaena. Болетопсис бело-чёрный. Съедобный гриб.

Род Болетопсис (Boletopsis) включает около дюжины видов. форме грибы немного напоминают представителей рода Boletus, на что намекает научное название рода (гр. opsis – зрение, похожий по виду»).

Некоторые болетопсисы имеют циркумполярное распространение — встречаются повсеместно в северных областях Северного полушария. Таков, например, Болетопсис малочешуйчатый (B. subsquamosa). Представители вида растут на перегнойной почве в хвойных, преимущественно сосновых, лесах во второй половине вегетационного периода.

Болетопсис бело-черный (В. leucomelaena) более теплолюбив, его можно найти в дубовых лесах. Плодовые тела появляются в начале осени и в теплых областях держатся до конца года. Шляпка у этого вида волокнистая, по краям с трещинками. Край шляпки тонкий, морщинистый, волнистый, подвернутый. Цвет шляпки светло-серый, позже оливково- или серовато-коричневый, желто-коричневый. Гриб получил свое видовое название за контрастное сочетание темно окрашенной шляпки и светлого, почти белого трубчатого слоя (гр. leukos – «белый», melanos - темный», «черный»). В английском языке этот гриб известен как Black falsebolete - «черный ложный болет».

Высота ножки Болетопсиса бело-черного составляет 5-10 см, ее диаметр - от 1 до 3 см. Ножка цилиндрическая, часто к основанию сужающаяся, плотная, сухая, сероватая, у зрелых грибов серовато черная, с мелким хлопьевидным налетом. Мякоть плотная, белая или сероватая, на изломе в шляпке медленно окрашивается в розовато-фиолетовый, а потом в серовато-красноватый цвет.

Молодые экземпляры Болетопсиса бело-черного съедобны и хороши в жареном виде. Старые грибы горчат. Перед употреблением грибы следует отварить 10-15 минут, а отвар вылить.

Лектины Болетопсиса бело-черного обладают противоопухолевым эффектом. В частности, они не только угнетают размножение раковых клеток, вызывающих лейкемию, но и стимулируют их гибель. Поэтому эти грибы наряду с белыми можно использовать в качестве профилактического противоопухолевого средства.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 16 апреля 2021

Sparassis crispa. Спарассис курчавый. Съедобный гриб.

Русские названия гриба- грибная капуста, боровая капуста, заячья капуста - указывают на характерную форму плодового тела Спарассиса курчавого. Оно неправильно шаровидное и состоит из множества разветвленных волнистых пластинок. На необычную форму спарассиса намекают и английские названия- «цветная капуста» (Сauliflower mushroom), «мозговик» (Brain fungus). Окрашены пластинки неравномерно лишь одна из их поверхностей является спороносящей. Отсюда такое наименование как, «рябой гриб» (Ruffle mushroom). Иногда в справочниках Спарасис курчавый фигурирует как гриб-баран. Это не совсем верно. так обычно называют Грифолу курчавую (Grifola frondosа).

Хотя ареал вида S. crispa весьма обширен и включает практически всю голарктику - северные территории Европы, Азии и Северной Америки, Спарассис курчавый относится к довольно редким грибам. Он занесен в Красную книгу России. Отсюда, возможно, и такое наименование как, «грибное счастье». Дело в том, что в молодом возрасте Спарассис курчавый вполне съедобен и по вкусу напоминает орех. Вес же некоторых экземпляров иногда достигает 8-10 кг. Лишь со временем их мякоть становится очень жесткой, приобретая восковато porовидную консистенцию. Запах мякоти довольно сильный и специфический.

Спарассис курчавый имеет ножку. Она довольно толстая, углубляется в землю. Ее цвет у молодых грибов беловатый или желтоватый. С возрастом ножка приобретает буроватый цвет, становится почти черной.

Плодовые тела S. crispa встречаются с июля по сентябрь в хвойных и смешанных лесах. Чаще всего их можно обнаружить на корнях или у пней хвойников - сосны, ели, кедра, пихты. Чаще всего поражает именно сосны.

Современные исследования показывают, что мякоть S. crispa содержит антибиотик спарассол, который действует угнетающе на развитие и размножение целого ряда микроскопических болезнетворных грибов и золотистых стафилококков. Поэтому употребление в пищу Спарассиса курчавого можно рассматривать как своеобразную профилактическую меру.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 15 апреля 2021

Ganoderma lucidum. Трутовик лакированный. Несъедобный гриб.

Среди прочих трутовиков опознать этот вид довольно просто. Лишь он один имеет ножку. На территории России Трутовик лакированный распространен в южных районах. Более обычен этот гриб для регионов Юго-Восточной Азии, где используется в лекарственных целях вот уже на протяжении двух тысяч лет. Трутовик лакированный можно назвать «женьшенем» царства грибов.

Известен как рейши или линьчжи. Паразитирует на диких сливах, поражая деревья очень избирательно. Поэтому до второй половины XX в. рейши был лекарственным средством редким и очень ценным. Достаточно сказать, что этот гриб покупали китайские придворные врачи. В 1972 г. мицелий гриба удалось перевести в культуру. С тех пор рейши стали выращивать на фермах в качестве сырья для производства лекарств.

В старину рейши использовали для укрепления сердца и памяти. Гриб помогает при самых разнообразных заболеваниях повышает сопротивляемость организма. В том числе полезен при астме и гастрите, а также заболеваниях печени. Применяют рейши и для восстановления сил после длительной болезни. Он способствует долголетию. В Китае рейши стал настолько популярным, что его образ был запечатлен в одном из символов, практикующихся в системе фен-шуй.

Современные исследования показывают, что G. lucidum co держит биологически активные вещества, обладающие противоопухолевой и противовирусной активностью. Они являются антиоксидантами, обладают противовоспалительным эффектом, способны регулировать работу сердечно-сосудистой, дыхательной и нервной систем. Употребление в пищу рейши или препаратов на его основе уменьшает риск инфаркта миокарда, нормализует сердечную деятельность. Рейши оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, расслабляет гладкую мускулатуру бронхов и кишечника. В Японии и Китае экстракт рейши применяют практически при любых заболеваниях, все зависит лишь от дозировки и режима приема. В наше время препараты на основе Трутовика лакированного продаются в Центре ГрибыДляЖизни.рф.


Купить препараты гриба Рейши / Reishi (Ganoderma Lucidum / Ганодерма Лусидум / Линчжи)


ПОДРОБНЕЕ ПРО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В МЕДИЦИНЕ ГРИБА РЕЙШИ (GANODERMA LUCIDUM / ТРУТОВИК ЛАКИРОВАННЫЙ)


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 14 апреля 2021

Trametes gibbosa. Трутовик горбатый. Несъедобный гриб.

Русское название гриба подчеркивает форму его плодового тела. Иногда этот гриб называют на научный ладд Траметесем горбатым. Слово «горб» фигурирует и в английском наименовании вида - Lumpy bracket. Дело в том, что, хотя поверхность шляпок у Tobosa обычно более-менее ровная, в основании шляпок часто заметен горбик.

Трутовик горбатый гриб однолетний, цикл его развития укладывается в весеннее-осенний промежуток времени. Старые плодовые тела могут сохраняться до весны. Они сидячие, к стволам прикрепляются широким основанием. Появляются поодиночке или небольшими группами. Нередко образуют на дереве нечто вроде черепицы. Встречается на живых деревьях, но чаще поражает мертвую древесину.

Верхняя поверхность бархатистая, по краю с зональной окраской. У молодых экземпляров она беловато-сероватая, с возрастом, по мере созревания, приобретает охряной оттенок. Зеленоватый оттенок, часто заметный на плодовых телах этих трутовиков обусловлен не цветом самого гриба, а многочисленными одно клеточными зелеными водорослями, для которых он служит прекрасным субстратом.

Мякоть белая или желтоватого цвета; она жесткая, имеет консистенцию пробки, при высушивании становится очень твердой.

Нижняя поверхность белая, иногда слегка желтоватая или кремовая. Трубочки образуют характерный узор. Ареал обширен, охватывает северные области всего Евразийского континента, обычен в Северной Америке. На территории России, помимо европейской части, растет в Сибири и на Дальнем Востоке. Хотя Трутовик горбатый – достаточно распространенный вид, он включен в региональные Красные книги некоторых стран (Латвия, Литва, Дания, Норвегия).

Современные биохимические и медицинские исследования показывают, что биологически активные вещества, содержащиеся в мякоти Т. gibbosa, обладают противовоспалительным, антивирусным и противоопухолевым действием. Поскольку мякоть Трутовика горбатого благодаря своей жесткости несъедобна, в лечебных целях ее можно использовать лишь для приготовления отваров.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 13 апреля 2021

Piptoporus betulinus. Трутовик берёзовый. Несъедобный гриб.

Этот вид не зря получил свое название: он встречается только на березах. Его ареал почти совпадает с местами, где растут эти деревья. В Южном полушарии Трутовик березовый не отмечен. Обычно его плодовые тела появляются на пнях, сухих стволах погибших берез; гораздо реже они поражают живые деревья. В первую очередь субстратом для гриба служат ослабленные березы имеющие механические повреждения коры. В их трещины и проникают споры P. betulinus. Выросшие из них гифы поражают ствол по всему объему, разрастаются на несколько метров в длину, быстро добираются до его сердцевины. Пораженная древесина становится трухлявой, ее легко можно растереть в порошок. Некоторое время никаких внешних признаков поражения не заметно. Плодовые тела появляются, как правило, уже на погибших деревьях.

Жизненный цикл завершается за год. Следующей весной в лесу можно видеть лишь мертвые почерневшие плодовые тела. Ножки у них нет, точнее, она существует лишь в виде рудимента. Шляпки у Р. betulinus подушковидные, приплюснуто-копытообразные, округлые или почковидные. Цвет у молодых грибов беловатый, позже - желтоватый, коричневый или буровато-серый, бурый. В отличие от многих других видов трутовиков, поверхность плодовых тел у Р. betulinus ровная, гладкая. Сверху плодовые тела покрыты тонкой кожицей. Ее удается отделить от мякоти, что также не свойственно большинству трутовиков. С возрастом она иногда растрескивается.

Молодые грибы с мягкой еще мякотью в принципе съедобны. Разумеется, не надо делать на них ставку, отправляясь в лес за грибами. Однако стоит учитывать, что из мякоти P. betulinus в самом начале XXI в. был выделен антибиотик пиптамин. Он тормозит развитие некоторых патогенных микроорганизмов. К тому же в опытах показано, что Трутовик березовый обладает противоопухолевой активностью.

Помогает гриб и в борьбе с таким гельминтозом, как трихоцефалез. Поэтому хотя бы в виде опыта попробуйте съесть неколько кусочков Трутовика березового, пока его мякоть не стала жесткой.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ


ГрибыДляЖизни.рф 12 апреля 2021

Lenzites betulina. Лензитис березовый. Несъедобный гриб.

Грибы рода Лензитес (Lenzites) вызывают так называемую белую гниль древесины. Подобно трутовикам, они развиваются на пнях, на крупномерном валежнике. Реже поражают еще живые деревья. Некоторые виды могут поражать даже обработанную древесину. Предпочитают лиственные породы.

В европейской части России широко распространен Лензитес берёзовый (L. betulina). Как и следует из названия, чаще всего этот гриб селится на березе (лат. betula - береза»), растет также на ольхе, осине. Изредка может встречаться и на хвойных деревьях.

Плодовые тела однолетние, сидячие, реже распростертые, растут поодиночке или небольшими группами в виде розетки, Поверхность шляпок войлочная; у молодых грибов сероватая или кремовая. С возрастом становится более темно окрашенной, часто зеленоватый оттенок ей придают развивающиеся на шляпке одноклеточные водоросли.

Пластинки относительно крупные, радиально расходящиеся, разветвленные. У молодых экземпляров беловатые, с возрастом темнеют – становятся кремово-охряными или даже бурыми. Темнеют пластинки и от прикосновения.

Мякоть с пряным запахом, кожистая, у молодых экземпляров эластичная, у зрелых грибов жесткая, пробковая. Плодовые тела появляются в третьей декаде июня и в теплые годы могут держаться до ноября.

В южных регионах России на мертвой древесине дуба, вяза и липы встречается близкий вид – Лензитес Варнье (L. warnieri). Он отличается более крупными размерами. Лензитес березовый считается несъедобным, но может использоваться в лекарственных целях. Показано, что препараты на основе мякоти L. betulina оказывают общестимулирующее действие на организм человека. В частности, интенсифицируют кровообращение. Доказано также, что вещества Лензитеса березового обладают противоопухолевым действием - они тормозят развитие некоторых опухолей. Следует оговориться, что эти данные получены в результате экспериментов с лабораторными животными. В народной медицине Лензитес березовый почти не употребляется.


 


К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ