Как Растения, Грибы, Минералы делают Вас здоровыми
СПРАВОЧНИК. AGROCYBE DURA. ПОЛЕВКА ТВЕРДАЯ
Agrocybe dura. Полевка твердая. Съедобный гриб.
Род Agrocybe включает около 100 видов. Среди них есть не только съедобные, но и довольно вкусные грибы. Уже древние римляне высоко ценили полевки наряду с шампиньонами, белыми грибами и трюфелями.
К примеру, в пищу годится Агроцибе ранняя (А. praecox). Другие ее названия - Полевик ранний, Чешуйчатка ранняя. Произрастает с конца мая до середины июня на лесных опушках, в парках, огородах, по обочинам дорог, в зарослях кустарников, на полях и выпасах скота. Используется после отваривания в течение 15 минут для приготовления вторых блюд. Вкус у этого гриба горьковатый, запах мучной. После предварительного отваривания в течение 15-20 минут годится в пищу Агроцибе темная (А. erebia). Другое ее название - Полевка эребия. Гриб произрастает в смешанных и лиственных лесах (предпочитает березу) со второй половины июня до осени.
Полевка цилиндрическая (А. cylindracea) – широко распространенный вид. На территории России растет с весны до поздней осени в регионах с теплым и умеренным климатом. Появляется многочисленными группами в лесах и садах, на стволах мертвых и ослабевших деревьях лиственных видов. Считается очень вкусным грибом с целебными свойствами. Как и многие представители вида, содержит антибиотик агроцибин; он обладает широким диапазоном действия и угнетает размножение целого ряда патогенных микроорганизмов.
Аналогичным свойством обладает и мякоть Полевки твердой (А. dura). В соответствии с названием это гриб с жестковатой мякотью. Более того, она обладает горьковатым вкусом, поэтому отечественными грибниками Полевка твердая ценится невысоко. Впрочем, много зависит от вкуса и кулинарной об работки. Например, французские кулинары одобрительно от носятся к А. dura. Они используют ее для приготовления соусов к мясу, эти грибы сушат, маринуют, тушат.
Полевка твердая также синтезирует агроцибин, поэтому употребление блюд с Полевкой твердой можно считать своеобразной профилактикой - защитой от бактериальных инфекций.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. AMANITA PHALLOIDES. БЛЕДНАЯ ПОГАНКА
Amanita phalloides. Бледная поганка. Ядовитый гриб.
В ряду лечебных грибов Бледная поганка составляет свое образное исключение. Дело в том, что содержащиеся в ней ядовитые вещества практически не используются в лечебных целях. И это при том, что многие яды при соответствующем разведении находят свое применение в терапии. Лишь опытные гомеопаты рискуют использовать яд бледной поганки в очень маленьких дозах для лечения различных заболеваний.
Тем не менее сказать несколько слов о бледной поганке стоит, ведь это единственный по-настоящему смертельно опасный гриб, встречающийся в лесах Евразии. Неслучайно на английском его называют Death cap – «смертельной шляпкой», и в ряде стран Европы в лесах ставят плакаты, предупреждающие грибников о возможной встрече с этим грибом. Стоит знать его приметы.
В молодом возрасте плодовое тело гриба полностью покрыто пленкой. Его остатки у зрелых грибов заметны в основании ножки, а на кожице шляпки они обычно отсутствуют. Мякоть со слабовыраженным вкусом и запахом. Пластинки, в отличие от шампиньонов, чисто белые. Под шляпкой у молодых грибов хорошо заметно бахромчатое кольцо. С возрастом оно может исчезать. Главный токсин бледной поганки – фаллоидин – начал изучать в 1930-х гг. немецкий ученый Генрих Виланд. В 1937 г. это вещество было очищено и получено в виде кристаллов. Токсические свойства фаллоидина обусловлены тем, что он связывается актиновыми микрофиламентами клеточного цитоскелета, блокируя их работу. Это свойство фаллоидина позволяет использовать его в научных исследованиях. Помеченный флуоресцентным красителем фаллоидин позволяет визуализировать микрофиламенты актина в клетках.
Фаллоидин не разрушается ни при термической обработке, ни при длительном хранении. Симптомы отравления: неукротимая рвота, кишечные колики, боли в мышцах, неутолимая жажда, понос, нитевидный пульс. Летальный исход чаще всего наступает в результате сердечно-сосудистой недостаточности. При малейшем подозрении на отравление бледной поганкой следует обращаться к врачам.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. AMANITA MUSCARIA. МУХОМОР КРАСНЫЙ
Amanita muscaria. Мухомор красный. Ядовитый гриб.
Этот гриб обладает весьма характерной внешностью и легко распознается даже в мультфильмах и иллюстрациях к детским сказкам. Ярко-красная или красно-оранжевая шляпка украшена былыми пятнами. Это остатки белого покрывала; впрочем в сухие годы белых «хлопьев» у красного мухомора может почти и не быть. Вид широко распространен в Евразии; встречается и на других континентах. Образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными породами. В России обычен.
Лечебные свойства Мухомора красного известны издавна. Красную окраску грибу придает пигмент мускаруфин. Доказано, что он обладает антибиотическим и противоопухолевым действием. Ядовитое вещество мухомора – мускарин – в соответствующих концентрациях является природным анальгетиком. В мякоти так же содержатся вещества, купирующие аллергические реакции и угнетающие рост паразитических грибов, способных поражать кожные покровы человека.
На основе Мухомора красного выпускается лечебный крем Фунго-Ши Мухомор». Его рекомендуют применять наружно при артрозах, артритах, в том числе и псориатических, при остеохондрозе. Крем помогает затягивать трудно заживающие раны и язвы, борется со свищами, чирьями и фурункулами. Помогает при про лежнях. Крем наносят на поверхность пораженных участков тонким слоем, фиксируя тампонами и бинтами. Повязку меняют раз в сутки. Крем на основе Мухомора красного можно применять в случае дерматитов различной этиологии, экзем и псориаза. Он по могает справляться с грибковыми заболеваниями стоп и грибковыми поражениями ногтей. В последних случаях повязки меняют дважды в сутки.
При варикозном расширении вен и появлении на коже характерных варикозных «сеточек» крем рекомендуется просто втирать в кожу в районе пораженных участков. Есть данные о том, что крем полезен при борьбе с папилломами, липомами и бородавками.
Самостоятельное лечение различных заболеваний с помощью настоя на мухоморах не рекомендуется. Более того, даже применение сертифицированных продуктов следует проводить под наблюдением врача.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. AMANITA CITRINA. МУХОМОР ПОГАНКОВИДНЫЙ
Amanita citrina. Мухомор поганковидный. Ядовитый гриб.
Вид широко распространен в Евразии, Северной Америке, на севере Африки (Алжир, Марокко), в Австралии и Новой Зеландии. Его название намекает на Бледную поганку. Как и у нее, у Мухомора поганковидного шляпка имеет зеленоватый оттенок. Оба вида легко спутать, поэтому в фармакологии Мухомор поганковидный употребляется реже своего более нарядного со брата. Иногда шляпка у Мухомора поганковидного выглядит серовато-желтой или грязно-белой. Грибы с такой окраской порой даже выделяют в отдельные подвиды. Как и у «классического» Мухомора красного, шляпка у Мухомора поганковидного покрыта крупными беловатыми хлопьями. Кольцо широкое, гладкое, провисающее, желтоватого цвета; у старых экземпля ров иногда отсутствует.
Картина отравления при употреблении Мухомора поганко видного в целом та же, что и в случае Мухомора красного: по является сильное головокружение, рвота, расстройство зрения, одышка, нарушения сердечной деятельности, судороги. Обязательно нужна медицинская помощь. В тяжелых случаях возможны кома и летальный исход.
Тем не менее в лечебных целях использовать А. citrina можно. Речь идет о наружном применении. Из сушеных грибов можно приготовить мазь, помогающую бороться с застарелыми язвами и нарывами, с суставными болями и опухлостями кожи. Для это го высушенные грибы растирают в порошок и смешивают с равным количеством вазелина, растительного масла или животного жира. С помощью мази делают компрессы, втирают ее в кожу. После применения мази следует тщательно мыть руки с мылом.
Есть сведения о том, что мазь быстрого приготовления можно получить и просто из растолченных шляпок мухоморов. Ее помещают в марлю или чистую тряпочку и прикладывают в таком виде к повреждениям кожи. Сверху рекомендуется положить водонепроницаемую пленку и зафиксировать бинтом. Такой прием позволит уменьшить боль.
Спиртовые настойки Мухомора поганковидного применяют и в гомеопатии, однако самостоятельно прибегать к изготовлению таких средств не рекомендуется.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. LEUCOCOPRINUS BIRNBAUMII. БЕЛОНАВОЗНИК БИРНБАУМА
Leucocoprinus birnbaumii. Белонавозник Бирнбаума. Несъедобный гриб.
Род Белонавозник (Leucocoprinus) насчитывает несколько де сятков видов. Большинство - космополиты, встречающиеся на всех континентах, кроме Антарктиды. Много тропических видов. В странах с умеренным климатом эти грибы порой вырастают в парниках, теплицах, оранжереях, на кучах мусора.
Белонавозник Бирнбаума (L. birnbaumii) был впервые опи сан в 1785 г. английским ботаником, микологом и орнитологом Джеймсом Болтоном. Вид встречается в Северной Америке, Ев разии, Австралии. В Европе представители этого вида иногда вырастают в горшках с растениями. Отсюда английское название гриба – Flowerpot parasol («горшечный зонтик»).
Шляпка у Белонавозника Бирнбаума пикриново-желтая, небольшая — в диаметре от 1 до 5 см. У молодых грибов она яйцевидная, овальная, с подвернутым краем, затем становится конической, колокольчато-распростертой. На вершине шляпки заметен небольшой желтый бугорок. Поверхность шляпки по крыта желтоватым хлопьевидным налетом. Пластинки свободные, тонкие, частые, сернисто-желтые. Характерный желтый цвет грибу придает пигмент, известный как бирнаумин. Это сложная органическая молекула, существующая в двух формах – А и В. Относится к группе гидроксииндолов и достаточно редко встречается в природе. За характерную окраску гриб нередко называют «желтым зонтиком». Пластинки свободные, беловатые или бледно-серно-желтые. Иногда при повреждении и с возрастом они становятся красновато-коричневыми. Ножка тонкая, центральная, с заметным кольцом.
Из культуры мицелия Белонавозника Бирнбаума выделены полисахариды, обладающие выраженным терапевтическим эффектом. В опытах на белых мышах, проведенных в 1973 г., было показано, что они на 70-80 % ингибируют рост злокачественных образований – сарком и асцитных опухолей Эрлиха. Вместе с тем Белонавозник Бирнбаума считается несъедобным грибом, способным вызвать кишечные расстройства. Достоверных сведений об использовании этого гриба в народной медицине нет. Возможно, в будущем появятся лечебные препараты на его основе.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. COPRINUS COMATUS. НАВОЗНИК БЕЛЫЙ
Coprinus comatus. Навозник белый. Съедобный гриб.
Иное название - Навозник лохматый. Оно указывает на «разлохмаченную» кожицу на поверхности белой колокольчатой шляпки. Иногда заметно, что широкие чешуйки расположены на шляпке концентрическими кольцами. Молодые экземпляры имеют шаровидную форму. Затем белое покрывало разрывается, и шляпка начинает тянуться вверх. На верхушке шляпки заметен широкий коричневый бугорок. Ножка цилиндрическая, белая, с шелковистым отливом, в основании бульбовидно утолщенная, с полостью внутри. На ножке белое слабо закрепленное кольцо. В основании ножки мешковидное влагалище. Мякоть молодых грибов белая, мягкая, без особого вкуса и запаха.
Срок жизни всех навозников недолог. Они обладают ферментами, способными разлагать мякоть гриба. В результате происходит автолиз - саморазрушение. Уже через несколько дней вместо молодого гриба остается лишь черная жидкость с множеством спор.
На эти остатки слетаются мухи и другие насекомые, которые раз носят споры навозников на своих лапках. Представителей вида чаще можно увидеть на газонах, в парках, на огородах или мусор ных кучах, чем в лесу. В молодом возрасте, пока пластинки гриба не начали менять свой цвет, белый навозник считается съедобным грибом. Его можно жарить, быстро сушить и потом на основе полученного порошка готовить супы.
Как и другие виды навозников, употребление в пищу Навозника белого не совместимо с алкоголем. Вещества этого гриба замедляют быстрый распад этанола до углекислого газа и воды. В результате в организме накапливается тканевой яд - уксусный ацетальдегид. Он вызывает легкое отравление, симптомы которого вскоре проходят.
На основе Навозника белого разработан препарат «Фунго-Ши Копринус» для лечения пьянства. Он содержит концентрическую вытяжку из гриба и продается в виде капсул. Курс лечения длится 3-4 месяца. Ежедневно следует принимать по 2 капсулы два раза в день до еды. Хотя, когда речь идет о дозировке, стоит проконсультироваться с врачом; дозировку лучше подбирать индивидуально, учитывая конкретного пациента и степень его заболевания.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. AGARICUS CAMPESTRIS. ШАМПИНЬОН ОБЫКНОВЕННЫЙ
Agaricus campestris. Шампиньон обыкновенный. Съедобный гриб.
В наши дни шампиньоны являются грибами, с которыми можно столкнуться практически в любое время года. Для этого не надо ходить в лес. Достаточно заглянуть в ближайший супермаркет. Шампиньоны - лидеры среди грибов, которые человек научился культивировать в промышленных масштабах. Уже в 70-х. гг. XX в. культивирование шампиньонов было налажено более чем в 30 странах мира. В наши дни эти грибы выращивают в 70 странах. Лидер производства-США, на втором месте - Франция; в этой стране шампиньоны разводят уже несколько веков.
Главным образом культивируются Шампиньон двукольцевой (А. bitorquis) и Шампиньон двуспоровый (А. bisporus). Последний вид очень похож по своим характеристикам на Шампиньон обыкновенный (А. campestris), с которым чаще всего можно столкнуться в природе. Пожалуй, уверенно эти виды отличит только специалист-миколог. Вначале ведь считалось, что окультуренный шампиньон является лишь разновидностью шампиньона обыкновенного.
Шампиньон обыкновенный иначе называют настоящим шампиньоном. Его плодовые тела появляются с мая по октябрь в садах, парках, на газонах, встречается около человеческого жилья среди травы на богатой перегноем почве Вид широко распространен. Его ареал захватывает не только Евразию, но и Северную Америку.
Шампиньоны жарят, тушат, кладут в супы, едят сырыми – в салатах. Перед приготовлением грибы достаточно просто промыть под струей воды.
Шампиньоны - грибы не только вкусные, но и целебные. Доказано, что в плодовых телах шампиньонов содержатся природные антибиотики, которые действуют угнетающе на ряд патогенных бактерий. Среди них тифозные и паратифозные палочки, а также золотистый стафилококк. Эта бактерия давно снискала себе дурную славу - она является одной из главных причин развития гнойных воспалении. Так что регулярное включение шампиньонов в вашу диету можно рассматривать как своеобразную профилактическую меру. Эти грибы способны защитить от некоторых болезней.
См также: АГАРИК БРАЗИЛЬСКИЙ (Agaricus blazei, Himematsutake)
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
В чём польза грибов Шиитаке
Гриб Шиитаке - лечебные свойства и противопоказания
Фармакологические свойства грибов Шиитаке
Что представляют из себя грибы Шиитаке
Питательные вещества в грибах Шиитаке
Использование грибов Шиитаке
Здоровье сердца с грибом Шиитаке
Иммунное здоровье и Шиитаке
Противораковые эффекты гриба Шиитаке
Другие преимущества гриба Шиитаке
Побочные эффекты
Как готовить Шиитаке
Грибы шиитаке - одни из самых популярных грибов во всем мире.
Они ценятся за их богатый пикантный вкус и разнообразную пользу для здоровья.
Соединения в шиитаке могут помочь бороться с раком, повысить иммунитет и поддержать здоровье сердца.
В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о грибах Шиитаке.
Что такое грибы шиитаке?
Шиитаке - это съедобные грибы, произрастающие в Восточной Азии. Они от желтовато-коричневого до темно-коричневого, с шляпками от 5 до 10 см. Хотя Шиитаке обычно едят как овощи, эти грибы естественным образом растет на гниющих деревьях лиственных пород. Около 83% шиитаке выращивается в Японии, хотя Соединенные Штаты, Канада, Сингапур и Китай также производят их. Вы можете найти их в свежем, сушеном виде или в различных пищевых добавках.
РЕЗЮМЕ
Грибы шиитаке - это грибы с коричневой шляпкой, которые используются во всем мире в пищу и в качестве добавок.
Питательный профиль грибов Шиитаке
Шиитаке низкокалорийный. Они также содержат большое количество клетчатки , а также витаминов группы B и некоторых минералов.
Питательные вещества в 4 сушеных Шиитаке (15 граммов):
- Калорийность: 44
- Углеводы: 11 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Белки: 1 грамм
- Рибофлавин: 11% дневной нормы (СН)
- Ниацин: 11% дневной нормы
- Медь: 39% дневной нормы
- Витамин B5: 33% дневной нормы
- Селен: 10% дневной нормы
- Марганец: 9% дневной нормы
- Цинк: 8% дневной нормы
- Витамин B6: 7% дневной нормы
- Фолиевая кислота: 6% дневной нормы
- Витамин D: 6% дневной нормы
- Кроме того, шиитаке содержит многие из тех же аминокислот, что и мясо.
Они также могут похвастаться полисахаридами, терпеноидами, стеринами и липидами, некоторые из которых обладают иммуностимулирующим, снижающим уровень холестерина и противоопухолевым действием.
РЕЗЮМЕ
Грибы шиитаке низкокалорийны. Они также содержат множество витаминов, минералов и других полезных для здоровья соединений.
Как Шиитаке используются?
Грибы шиитаке имеют два основных применения - в пищу и в качестве добавок.
Шиитаке как цельный продукт.
Вы можете готовить как из свежего, так и из сушеного шиитаке, хотя сушеные немного популярнее. У сушеного шиитаке вкус умами даже более интенсивный, чем в свежем. Вкус умами можно охарактеризовать как пикантный или мясной. Его часто считают пятым вкусом, наряду с кисло-сладким, горьким и соленым. И сушеные, и свежие грибы шиитаке используются в жарком, супах, рагу и других блюдах.
Шиитаке как добавки
Грибы Шиитаке давно используются в традиционной китайской медицине. Они также являются частью медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России. В китайской медицине считается, что Шиитаке улучшает здоровье и долголетие , а также улучшает кровообращение. Исследования показывают, что некоторые из биоактивных соединений шиитаке могут защищать от рака и воспалений. Однако многие исследования проводились на животных или в пробирках, а не на людях. В исследованиях на животных часто используются дозы, которые намного превышают те, которые люди обычно получают с пищей или добавками. Кроме того, многие из имеющихся на рынке добавок на основе грибов не тестировались на эффективность. Хотя предлагаемые преимущества являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования.
РЕЗЮМЕ
Шиитаке давно используют как в пищу, так и в качестве добавок.
-----
Купить препараты грибов Шиитаке / Lentinula edodes / Shiitake
-----
Гриб Шиитаке может помочь здоровью сердца
Грибы шиитаке могут улучшить здоровье сердца . Например, они содержат три соединения, которые помогают снизить уровень холестерина:
- Эритаденин. Это соединение ингибирует фермент, участвующий в производстве холестерина.
- Стерины. Эти молекулы помогают блокировать всасывание холестерина в кишечнике.
- Бета-глюканы. Этот тип клетчатки может снизить уровень холестерина .
Одно исследование на крысах с высоким кровяным давлением показало, что порошок шиитаке предотвращает повышение кровяного давления.
Исследование на лабораторных крысах, получавших диету с высоким содержанием жиров, показало, что у тех, кто получал Шиитаке, было меньше жира в печени, меньше налета на стенках артерий и более низкий уровень холестерина, чем у тех, кто не ел никаких грибов.
РЕЗЮМЕ
Некоторые соединения в шиитаке помогают снизить уровень холестерина и могут снизить риск сердечных заболеваний.
Гриб Шиитаке может укрепить вашу иммунную систему
Одно исследование давало людям два сушеных шиитаке в день. Через месяц их иммунные маркеры улучшились, а уровень воспаления снизился.
Этот иммунный эффект может быть частично связан с одним из полисахаридов в грибах шиитаке.
Хотя иммунная система людей имеет тенденцию к ослаблению с возрастом, исследование на мышах показало, что добавка, полученная из шиитаке, помогла обратить вспять некоторое возрастное снижение иммунной функции.
РЕЗЮМЕ
Регулярное употребление грибов шиитаке может помочь укрепить вашу иммунную систему.
Шиитаке содержат соединения с потенциальной противораковой активностью
Полисахариды в грибах шиитаке также могут оказывать противораковое действие. Например, полисахарид лентинан помогает бороться с опухолями, активируя вашу иммунную систему. Было показано, что лентинан подавляет рост и распространение лейкозных клеток. В Китае и Японии инъекционная форма лентинана используется вместе с химиотерапией и другими основными видами лечения рака для улучшения иммунной функции и качества жизни у людей с раком желудка.
РЕЗЮМЕ
Лентинан - это полисахарид в грибах шиитаке, который может помочь в борьбе с раком.
Другие потенциальные преимущества Шиитаке
Грибы шиитаке также помогают бороться с инфекциями и укрепляют здоровье костей.
Многообещающие антибактериальные и противовирусные эффекты
Некоторые соединения шиитаке обладают антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием.
По мере роста устойчивости к антибиотикам некоторые ученые считают важным изучить антимикробный потенциал шиитаке.
Тем не менее, хотя изолированные соединения проявляют антимикробную активность в пробирках, употребление шиитаке вряд ли окажет какое-либо влияние на вирусные, бактериальные или грибковые инфекции у людей.
Может укрепить ваши кости
Грибы - единственный натуральный растительный источник витамина D.
Вашему организму необходим витамин D для укрепления костей, но очень немногие продукты содержат это важное питательное вещество.
Уровни витамина D в грибах различаются в зависимости от того, как они выращиваются. Под воздействием ультрафиолета они вырабатывают более высокие уровни этого соединения.
В одном исследовании у мышей, получавших диету с низким содержанием кальция и витамина D, развились симптомы остеопороза. Для сравнения, у тех, кто получал кальций и шиитаке с УФ-излучением, была более высокая плотность костей.
Однако имейте в виду, что шиитаке содержит витамин D2. Это худшая форма по сравнению с витамином D3, который содержится в жирной рыбе и некоторых других продуктах животного происхождения.
РЕЗЮМЕ
Соединения в Шиитаке обладают антимикробными свойствами, хотя вы вряд ли получите пользу от употребления самих грибов. Шиитаке с более высоким уровнем витамина D может улучшить плотность костей.
-----
Купить препараты грибов Шиитаке / Lentinula edodes / Shiitake
-----
Возможные побочные эффекты
Большинство людей могут безопасно употреблять шиитаке, хотя могут возникнуть некоторые побочные эффекты.
В редких случаях у людей может развиться кожная сыпь от еды или обработки сырого шиитаке.
Считается, что это состояние, называемое дерматитом шиитаке, вызвано лентинаном.
Кроме того, использование порошкообразного экстракта грибов в течение длительного периода может вызвать другие побочные эффекты, в том числе расстройство желудка и чувствительность к солнечному свету.
Некоторые также утверждают, что высокий уровень пуринов в грибах может вызывать симптомы у людей с подагрой. Тем не менее, исследования показывают, что употребление грибов связано с более низким риском подагры.
РЕЗЮМЕ
Шиитаке может вызывать некоторые побочные эффекты, например кожную сыпь. Экстракт Шиитаке также может вызывать проблемы с пищеварением и повышенную чувствительность к солнечному свету.
Как приготовить Шиитаке
Грибы обладают ярко выраженным ароматом умами, что может быть особенно полезно при приготовлении вегетарианских блюд.
| Суть Грибы Шиитаке давно используют как в пищу, так и в качестве добавки. Хотя исследования о пользе этих грибов для здоровья многообещающие, исследований на людях очень мало. Однако Шиитаке низкокалорийный и содержит много витаминов, минералов и биологически активных соединений растений. В целом, они являются отличным дополнением к вашему рациону. |
Грибы шиитаке часто продаются сушеными. Перед приготовлением замочите их в горячей воде, чтобы они размягчились.
Чтобы выбрать лучшие образцы, ищите те, которые продаются целиком, а не нарезанными. Шляпки должны быть толстыми с глубокими белыми жабрами.
При приготовлении со свежими грибами шиитаке удалите стебли, которые остаются жесткими даже после приготовления. Положите стебли в морозилку, чтобы приготовить овощной бульон.
Вы можете приготовить шиитаке, как любой другой гриб. Вот несколько предложений:
- Обжарить Шиитаке с зеленью и подавать с яйцом- пашот.
- Добавьте их в блюда из пасты или жаркое.
- Используйте их, чтобы приготовить ароматный суп.
- Поджарьте их, чтобы получить хрустящую закуску или гарнир.
РЕЗЮМЕ
Вы можете готовить с использованием регидратированных, сушеных или свежих грибов шиитаке. Они придают блюдам восхитительный пикантный вкус.
Фармакологические свойства грибов Шиитаке
Фармакологические эффекты (иммуномодуляция, антивирусные эффекты, антилейкемия) порошка Lentinus и экстракта Шиитаке в основном связаны с полисахаридными компонентами, из которых лентинан является наиболее важным. Он относится к группе веществ, контролирующих биологические реакции. Другие белковые полисахариды гриба Шиитаке (Эмитанин, KS-2), также обладают аналогичными эффектами.
Полисахариды грибов Шиитаке стимулируют естественные Т-лимфоциты-киллеры и клетки-киллеры (NK-клетки) для нормализации и восстановления естественного иммунного ответа.
Аминокислоты, содержащиеся в составе гриба Шиитаке, в том числе незаменимые (лейцин, изолейцин, лизин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, валин), витамин B (тиамин, рибофлавин, ниацин), витамин D могут восстановить состав и формулу крови.
Витамин D3 (кальциферол) участвует в регуляции иммунного ответа и роста клеток, усиливает цитостатическое действие на опухоли, продлевает терапевтический эффект и позволяет снижать мощность (или продолжительность) химиотерапии.
Кальцитриол (метаболит витамина D3) модулирует иммунные реакции.
Грибы Шиитаке также помогают в борьбе с повышением артериального давления, склерозом (сужением и затвердеванием) артерий, снижают холестерин в крови.
После сердечного приступа и инсульта ускоряют восстановление организма и снижают тяжесть сосудистых последствий.
Препараты Гриба Шиитаке успешно применяются для излечения при инфицировании вирусами.
Это грипп и гриппоподобные заболевания, гепатиты вирусного генеза, различные виды герпесов.
Противопоказания и применение с осторожностью
Грибы Шиитаке не подходят, беременным и кормящим женщинам, а также пациентам с диагнозом астма (из-за возможной аллергии на ингредиенты). Аллергические реакции могут возникнуть у людей с индивидуальной непереносимостью.
Применение Грибов Шиитаке в клинической практике
Факты показали, что вещество лентинан очень эффективно для лечения различных заболеваний, поэтому можно сказать, что этот гриб волшебный. Лечебные свойства грибов Шиитаке ярко выраженные и подтверждены клинически. В современной биохимии препараты гриба Шиитаке стали настоящей сенсацией, ведь их регулярное применение может значительно улучшить показатели здоровья.
Активное действующее вещество Лентинан, было впервые извлечена из грибов Шиитаке (Shiitake / Лентинула Эдодес / Lentinula edodes), и противоопухолевые эффекты Лентинана были изучены в 1969 году доктором Чихара и Национальным институтом рака Японии.
Вещество Лентинан, употребляемое в относительно небольших количествах обладает выраженным противоопухолевым действием. Он улучшает иммунную систему и играет важную роль в подавлении опухолей. Также Лентинан усиливает различные иммунные функции человеческого организма, а не только атакует опухолевые клетки (или вирусы), например, за счет увеличения фагоцитарной активности макрофагов.
В Японии Лентинан обычно используется для поддержки иммунной функции больных раком во время химиотерапии (например, циклофосфамидом), что способствует увеличению выживаемости пациентов. Известно, что такие химиотерапевтические средства могут вызывать тяжелую иммуносупрессию. Шиитаке может не только восстановить иммунную систему, но и стимулировать иммунную систему.
Антивирусная активность Шиитаке.
Поскольку вирусные заболевания, такие как ВИЧ, трудно лечить современными фармпрепаратами, происходит поиск альтернативных натуральных препаратов. И здесь также используется Шиитаке, действующие вещества которого подавляют определенные типы вирусных агентов.
При вирусных инфекциях Шиитаке имеет два основных механизма действия. Во-первых, как и опухоли, он регулирует собственный иммунный ответ организма. Другой механизм связан со свойством Лентинана подавлять вирусы и оказывать прямое противовирусное действие.
Кроме того, в грибах Шиитаке содержатся активные молекулы, которые стимулируют клетки организма продуцировать интерферон - мощный белковый компонент иммунной системы, предотвращающий репликацию вируса. Грибы Шиитаке очень эффективны против гепатита, герпеса, гриппа и других вирусных заболеваний.
Действие Шиитаке на сердечно-сосудистую систему.
Компоненты Шиитаке делают его очень ценным при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Шиитаке содержит Эритадин, который может значительно снизить уровень холестерина и липидов в крови.
Другой активный ингредиент, содержащийся в Шиитаке - тирозиназа, помогает снизить кровяное давление. Грибы Шиитаке могут снизить кровяное давление и уровень холестерина. Этот эффект также связан с наличием в грибах растворимых волокон (глюканы и пектин) и нерастворимых волокон (гемицеллюлоза, лигнин, хитин). Грибы Шиитаке помогают уменьшить образование тромбов, снизить вязкость крови, снизить кровяное давление, и благодаря этой способности их можно использовать при всех сердечно-сосудистых заболеваниях.
Грибы Шиитаке снижают уровень холестерина. Добавление большого количества образцов сыворотки от здоровых людей, которые принимали препараты грибов Шиитаке (120 граммов), к атеросклеротическим бляшкам, взятым у пациентов перед анализом крови, в конечном итоге привело к снижению уровня холестерина. Интересно, что сыворотка пациента приводит к накоплению холестерина и образованию бляшек во время культивирования здоровых клеток сердца. После приема дозы гриба Шиитаке у пациента не накапливался холестерин в крови более 5 часов. Исследования японских исследователей показали, что эритаденин снижает уровень холестерина. Он ускоряет преобразование очень концентрированного липопротеина (высокое содержание белка ЛПОНП фактически вызывает образование атеросклероза, а затем синдрома высокого кровяного давления) в липопротеины высокой плотности (ЛПВП), фактически снижает их уровень (ЛПНП). Новое исследование показало, что Шиитаке снижает количество липопротеина очень низкой плотности (ЛПОНП), который является предшественником ЛПНП. Следовательно, меньшее количество ЛПОНП производит меньше ЛПНП.
Шиитаке при защите от излучения.
Лентанан оказался эффективным средством защиты от вредного воздействия радиации. Также есть сообщения о значительном уменьшении побочных эффектов лучевой и химиотерапии у пациентов, принимающих Шиитаке.
-----
Купить препараты грибов Шиитаке / Lentinula edodes / Shiitake
-----
Как быстро возвратить обоняние, осязание и память после перенесенного короновируса COVID-19
Наверное, если спросить у любого человека планеты: «Что изменило мир за последние 2 года?», то любой ответит: «COVID-19». Действительно, мир изменился, все стали безликими, не узнаваемыми, в масках, перчатках, многие с хронической депрессией от таких унылых будней. Но главная причина этой депрессии в том, что люди, переболевшие COVID-19, потеряли обоняние и осязание. А ведь вкус и запах так же необходимы человеку, как и зрение. Кроме того, практически все, кто переболел этим заболеванием, утверждают, что несколько недель или месяцев после выздоровления, они не могут сосредоточиться на работе, забывают очень много важных моментов, сильно устают и теряют силу ума.
Что же делать в этом случае и как качественно восстановиться после COVID-19?
Дело в том, что этот вирус негативно воздействует не только на бронхо-легочную систему, вызывая вирусную пневмонию, но и воздействует на нервную систему, разрушая миелиновые оболочки нервных окончаний и тем самым, вызывает потерю осязания и обоняния. Чтобы восстановить миелиновые окончания, потребуются годы или десятилетия, ведь, по сути, нужно запустить нейрогенез. Что же может ускорить нейрогенез?
Когда, в свое время, велось активное изучение болезни Альцгеймера, американский миколог Пол Стеметс привел два примера опытов, которые доказывали, что высшие грибы, такие, как Ежевик гребенчатый и Рейши, восстанавливают миелиновые оболочки и очищают от амилоидных бляшек, что очень важно при лечении болезни Альцгеймера.
Были проведены опыты на мышах. Первый опыт был связан с лабиринтом.
Мышей поместили на арену, где был коридор. На одном конце коридора была еда. На другом конце еды не было. Мышки все быстро поняли, где еда. Дальше мышкам ввели нейротоксин, который вызывает рост амилоидных бляшек. Через две недели у мышей возникли нарушения в центральной нервной системе. Они путались и не знали в какую сторону им идти. Но после того, как этим же мышкам стали давать высшие грибы (Ежевик гребенчатый и Рейши), у них практически восстановилась нервная система. В данном случае, опыт был посвящен изучению влияния высших грибов на восстановление нейрогенеза в рамках исследования болезни Альцгеймера. Напоминаем, что когда развивается эта болезнь, то происходит образование амилоидных бляшек, и происходит демиелинизация нейронов, то есть, в норме каждый нейрон имеет миелиновую оболочку и миелин передает нейронный сигнал тканям. Амилоидные бляшки разрушают этот миелин, а это, в свою очередь, блокирует передачу нервных импульсов.
Второй опыт, который проводили в Японии, тоже доказал, что ускорить нейрогенез могут Ежевик гребенчатый и Рейши.
На арену поместили сотню мышей и в середину положили игрушку. И все мышки оживились. Они бегали вокруг нее, обнюхивали, и им было очень интересно. К каждой мышке был прикреплен счетчик, который измерял количество контактов мышки с игрушкой. Получились сотни этих контактов. Так мышки изучали эту игрушку. Дальше этим мышкам ввели нейротоксин. Вам ничего это не напоминает? Ведь Covid-19 – это один из нейротоксинов. После этого мышки через какое-то время потеряли интерес к игрушке. Им дали новую игрушку, но она их тоже не заинтересовала. У них упала находчивость, появилось отсутствие любопытства. И тогда мышек стали кормить высшими грибами (Ежевиком гребенчатым и Рейши), и через некоторое время, когда мышкам дали новую игрушку, они вернулись к нейронормальному уровню. Вскрыв мышей, японские ученые убедились, что амилоидные бляшки рассосались, миелин восстановился, и запустился нейрогенез. А нейрогенез, как известно, - это комплексный процесс восстановления нервной системы.
Эти два опыта, про которые поведал миру известный американский миколог Пол Стеметс, еще раз доказывают, что высшие грибы – это умные грибы.
Ежевик отличается высоким содержанием эринацинов. Эти эринацины стимулируют в организме выработку фактора роста нервов и защищают от гибели клетки головного мозга. Это позволяет замедлить прогрессирование различных неврологических нарушений, в том числе болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и деменции (деградации памяти, мышления, поведения и способности выполнять ежедневные действия, которая наблюдается иногда у пожилых людей).
Рейши тоже содержат особенные полисахариды, которые восстанавливают межнейронные связи правого и левого полушария головного мозга и улучшают когнитивные функции мозга.
Но особенно Рейши ценятся за способность обновлять и регулировать клетки мозга, улучшать и восстанавливать взаимосвязь мозга с внутренними органами.
Конечно, COVID-19 – это новая болезнь, еще не изученная. Но, совершенно очевидно, что опыты, доказывающие, что нервные клетки восстанавливаются, если регулярно употреблять Ежевик гребенчатый и Рейши, можно применить и для восстановления обоняния и осязания, а также для быстрейшего восстановления памяти после перенесенного COVID-19.
Ярова Галина Викторовна,
провизор,
член Международной профессиональной ассоциации специалистов народной медицины,
Директор Центра «Здоровая Жизнь» Санкт Петербург.
-----
Купить препараты гриба Ежевик Гребенчатый / Lion's Mane
Купить препараты гриба Рейши / Reishi (Ganoderma Lucidum / Ганодерма Лусидум / Линчжи)
-----
Сила ума с грибом Ежевик Гребенчатый (Lion’s Mane)
Львиная грива — это гриб для мозга.
Это гриб для хорошей памяти и хорошего настроения.
Ежовик отличается высоким содержанием эринацинов. Эти эринацины стимулируют в организме выработку фактора роста нервов и защищает от гибели клетки головного мозга. Это позволяет замедлить прогрессирование различных неврологических нарушений, в том числе болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и деменции (деградации памяти, мышления, поведения и способности выполнять ежедневные действия, которая наблюдается иногда у пожилых людей, но не является нормальным состоянием старения).
Ежовик сдерживает образование бета-амилоидных бляшек в головном мозге, что также актуально при болезни Альцгеймера.
Кроме того, исследования показывают, что ежовик полезен при лечении депрессии, тревоги, раздражительности и бессоницы, связанных с менопаузой.
Купить Ежевик Гребенчатый (Ежовик) Lion's Mane
ЗДЕСЬ: Ежевик Гребенчатый / Lion's Mane
Результаты опубликованного в журнале «Phytotherapy Research» исследования демонстрируют положительную связь между употреблением в пищу ежовика и улучшением состояния при когнитивных нарушениях. 30 испытуемых в возрасте от 50 до 80 лет с умеренными когнитивными нарушениями получали 960 мг ежовика 3 раза в день на протяжении 16 недель. По завершении исследования, учёные пришли к выводу, что ежовик оказался «эффективным в улучшении состояния при умеренных когнитивных нарушениях».
Исследователи из киотского Университета Бункё наблюдали 30 женщин с менопаузой, которые принимали ежовик в течение четырех недель. Были получены сведения о значительном снижении таких симптомов менопаузы как депрессия, раздражительность, беспокойство и бессонница.
Китайцы считают, что употребление в пищу ежевиков гребенчатых способствует питанию мозга и укреплению интуиции.
Купить Ежевик Гребенчатый (Ежовик) Lion's Mane
ЗДЕСЬ: Ежевик Гребенчатый / Lion's Mane
Клинические испытания показали, что Ежевик Гребенчатый также эффективен в лечении опухолей доброкачественного и злокачественного характера: миом, фибром, аденом, кист, рака печени, легких, желудка, пищевода и молочной железы. При онкологических заболеваниях наблюдалось улучшение состояния: опухоли становились меньше в размерах, а некоторые даже полностью рассасывались. Наиболее перспективно с помощью этих грибов лечение рака поджелудочной железы.
В составе ежевиков гребенчатых имеются вещества, оказывающие противоопухолевый эффект и активизирующие синтез белка, например, гериценоны, бета-D-глюканы, производные циатана, провитамин D, эринацины. А такие вещества, как арабитинол, D- треитол и пальмитиновая кислота оказывают антиоксидантный эффект.
В народной медицине эти грибы используются для лечения различных видов заболеваний: гастрита, язвы желудка, лейкемии, рака пищевода. На востоке ежевик гребенчатый считается средством иммунокоррекции, антидепрессантом, стимулятором роста нервных окончаний, препаратом, снимающим тревожность.
Экстракт из этих грибов помогает пожилым людям восстановить функции мозга и предотвратить склероз. Также ежовик гребенчатый активно используется в процессе лечения болезни Альцгеймера.
СМОТРИТЕ ВИДЕО:
Эти грибы помогают молодым людям активизировать остроту мышления.
Всем сильного ума!
Купить Ежевик Гребенчатый (Ежовик) Lion's Mane
ЗДЕСЬ: Ежевик Гребенчатый / Lion's Mane
---
