СПРАВОЧНИК. CLITOCYBE ODORA. ГОВОРУШКА АНИСОВАЯ

Clitocybe odora. Говорушка анисовая. Съедобный гриб.

Род Говорушка включает в себя примерно 250 видов, около 60 из которых встречаются в России. Говорушки - грибы небольшого и среднего размеров (диаметр шляпок обычно колеблется от 2 до 6 см). Однако шляпки некоторых видов достигают в диаметре и 50 см. Различать говорушки сложно, поэтому новичкам их собирать не рекомендуется.

Своеобразным исключением является Говорушка анисовая (C. odora). От всех схожих беловатых грибов небольшого раз мера она легко отличается по сильному анисовому запаху. Иногда аромат можно уловить, даже не наклоняясь к группе говорушек этого вида.

Говорушки анисовые встречаются в хвойных (предпочитают еловые) и смешанных лесах. Появляются эти грибы с середины июля. Массовое плодоношение с первой декады августа до конца сентября. Зачастую держатся до конца октября.

Шляпка у Говорушки анисовой гладкая, бледно-зелено-голубая или белесо-голубоватая, иногда с коричневатой серединой. Сначала выпуклая, слабобугорчатая, с загнутым краем, затем становится слабое давление, краем с возрастом иногда приподнимается.

Ножка цилиндрическая, высотой 3-5 см. Она слабо расширена к основанию, внизу опушенная, сероватая с желтым и зеленоватым оттенком, внизу буроватая.

От схожей и тоже съедобной Говорушки благоухающей (С. fragrans) этот вид отличается зеленоватым цветом шляпки и зеленоватыми пластинками. Собирают, как правило, молодые экземпляры анисовых говорушек. Их относят к съедобным грибам IV категории. В странах Западной Европы и Скандинавии говорушки в пищу практически не употребляются. В России их предварительно отваривают в течение 15-20 минут, затем можно мариновать и солить. В пищу, как правило, идут только шляпки молодых грибов.

Многие говорушки, и в том числе С. odora, содержат вещество клитоцибин. Оно обладает антибактериальными свойствами. Поэтому говорушки порой включают в рацион людей, которые лечатся от туберкулеза. Во Франции врачи традиционно используют говорушки при лечении эпилепсии.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ