В чём польза грибов Шиитаке
ГрибыДляЖизни.рф
13 февраля 2021
Гриб Шиитаке - лечебные свойства и противопоказания
Фармакологические свойства грибов Шиитаке
Что представляют из себя грибы Шиитаке
Питательные вещества в грибах Шиитаке
Использование грибов Шиитаке
Здоровье сердца с грибом Шиитаке
Иммунное здоровье и Шиитаке
Противораковые эффекты гриба Шиитаке
Другие преимущества гриба Шиитаке
Побочные эффекты
Как готовить Шиитаке
Грибы шиитаке - одни из самых популярных грибов во всем мире.
Они ценятся за их богатый пикантный вкус и разнообразную пользу для здоровья.
Соединения в шиитаке могут помочь бороться с раком, повысить иммунитет и поддержать здоровье сердца.
В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о грибах Шиитаке.
Что такое грибы шиитаке?
Шиитаке - это съедобные грибы, произрастающие в Восточной Азии. Они от желтовато-коричневого до темно-коричневого, с шляпками от 5 до 10 см. Хотя Шиитаке обычно едят как овощи, эти грибы естественным образом растет на гниющих деревьях лиственных пород. Около 83% шиитаке выращивается в Японии, хотя Соединенные Штаты, Канада, Сингапур и Китай также производят их. Вы можете найти их в свежем, сушеном виде или в различных пищевых добавках.
РЕЗЮМЕ
Грибы шиитаке - это грибы с коричневой шляпкой, которые используются во всем мире в пищу и в качестве добавок.
Питательный профиль грибов Шиитаке
Шиитаке низкокалорийный. Они также содержат большое количество клетчатки , а также витаминов группы B и некоторых минералов.
Питательные вещества в 4 сушеных Шиитаке (15 граммов):
- Калорийность: 44
- Углеводы: 11 грамм
- Клетчатка: 2 грамма
- Белки: 1 грамм
- Рибофлавин: 11% дневной нормы (СН)
- Ниацин: 11% дневной нормы
- Медь: 39% дневной нормы
- Витамин B5: 33% дневной нормы
- Селен: 10% дневной нормы
- Марганец: 9% дневной нормы
- Цинк: 8% дневной нормы
- Витамин B6: 7% дневной нормы
- Фолиевая кислота: 6% дневной нормы
- Витамин D: 6% дневной нормы
- Кроме того, шиитаке содержит многие из тех же аминокислот, что и мясо.
Они также могут похвастаться полисахаридами, терпеноидами, стеринами и липидами, некоторые из которых обладают иммуностимулирующим, снижающим уровень холестерина и противоопухолевым действием.
РЕЗЮМЕ
Грибы шиитаке низкокалорийны. Они также содержат множество витаминов, минералов и других полезных для здоровья соединений.
Как Шиитаке используются?
Грибы шиитаке имеют два основных применения - в пищу и в качестве добавок.
Шиитаке как цельный продукт.
Вы можете готовить как из свежего, так и из сушеного шиитаке, хотя сушеные немного популярнее. У сушеного шиитаке вкус умами даже более интенсивный, чем в свежем. Вкус умами можно охарактеризовать как пикантный или мясной. Его часто считают пятым вкусом, наряду с кисло-сладким, горьким и соленым. И сушеные, и свежие грибы шиитаке используются в жарком, супах, рагу и других блюдах.
Шиитаке как добавки
Грибы Шиитаке давно используются в традиционной китайской медицине. Они также являются частью медицинских традиций Японии, Кореи и Восточной России. В китайской медицине считается, что Шиитаке улучшает здоровье и долголетие , а также улучшает кровообращение. Исследования показывают, что некоторые из биоактивных соединений шиитаке могут защищать от рака и воспалений. Однако многие исследования проводились на животных или в пробирках, а не на людях. В исследованиях на животных часто используются дозы, которые намного превышают те, которые люди обычно получают с пищей или добавками. Кроме того, многие из имеющихся на рынке добавок на основе грибов не тестировались на эффективность. Хотя предлагаемые преимущества являются многообещающими, необходимы дополнительные исследования.
РЕЗЮМЕ
Шиитаке давно используют как в пищу, так и в качестве добавок.
-----
Купить препараты грибов Шиитаке / Lentinula edodes / Shiitake
-----
Гриб Шиитаке может помочь здоровью сердца
Грибы шиитаке могут улучшить здоровье сердца . Например, они содержат три соединения, которые помогают снизить уровень холестерина:
- Эритаденин. Это соединение ингибирует фермент, участвующий в производстве холестерина.
- Стерины. Эти молекулы помогают блокировать всасывание холестерина в кишечнике.
- Бета-глюканы. Этот тип клетчатки может снизить уровень холестерина .
Одно исследование на крысах с высоким кровяным давлением показало, что порошок шиитаке предотвращает повышение кровяного давления.
Исследование на лабораторных крысах, получавших диету с высоким содержанием жиров, показало, что у тех, кто получал Шиитаке, было меньше жира в печени, меньше налета на стенках артерий и более низкий уровень холестерина, чем у тех, кто не ел никаких грибов.
РЕЗЮМЕ
Некоторые соединения в шиитаке помогают снизить уровень холестерина и могут снизить риск сердечных заболеваний.
Гриб Шиитаке может укрепить вашу иммунную систему
Одно исследование давало людям два сушеных шиитаке в день. Через месяц их иммунные маркеры улучшились, а уровень воспаления снизился.
Этот иммунный эффект может быть частично связан с одним из полисахаридов в грибах шиитаке.
Хотя иммунная система людей имеет тенденцию к ослаблению с возрастом, исследование на мышах показало, что добавка, полученная из шиитаке, помогла обратить вспять некоторое возрастное снижение иммунной функции.
РЕЗЮМЕ
Регулярное употребление грибов шиитаке может помочь укрепить вашу иммунную систему.
Шиитаке содержат соединения с потенциальной противораковой активностью
Полисахариды в грибах шиитаке также могут оказывать противораковое действие. Например, полисахарид лентинан помогает бороться с опухолями, активируя вашу иммунную систему. Было показано, что лентинан подавляет рост и распространение лейкозных клеток. В Китае и Японии инъекционная форма лентинана используется вместе с химиотерапией и другими основными видами лечения рака для улучшения иммунной функции и качества жизни у людей с раком желудка.
РЕЗЮМЕ
Лентинан - это полисахарид в грибах шиитаке, который может помочь в борьбе с раком.
Другие потенциальные преимущества Шиитаке
Грибы шиитаке также помогают бороться с инфекциями и укрепляют здоровье костей.
Многообещающие антибактериальные и противовирусные эффекты
Некоторые соединения шиитаке обладают антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием.
По мере роста устойчивости к антибиотикам некоторые ученые считают важным изучить антимикробный потенциал шиитаке.
Тем не менее, хотя изолированные соединения проявляют антимикробную активность в пробирках, употребление шиитаке вряд ли окажет какое-либо влияние на вирусные, бактериальные или грибковые инфекции у людей.
Может укрепить ваши кости
Грибы - единственный натуральный растительный источник витамина D.
Вашему организму необходим витамин D для укрепления костей, но очень немногие продукты содержат это важное питательное вещество.
Уровни витамина D в грибах различаются в зависимости от того, как они выращиваются. Под воздействием ультрафиолета они вырабатывают более высокие уровни этого соединения.
В одном исследовании у мышей, получавших диету с низким содержанием кальция и витамина D, развились симптомы остеопороза. Для сравнения, у тех, кто получал кальций и шиитаке с УФ-излучением, была более высокая плотность костей.
Однако имейте в виду, что шиитаке содержит витамин D2. Это худшая форма по сравнению с витамином D3, который содержится в жирной рыбе и некоторых других продуктах животного происхождения.
РЕЗЮМЕ
Соединения в Шиитаке обладают антимикробными свойствами, хотя вы вряд ли получите пользу от употребления самих грибов. Шиитаке с более высоким уровнем витамина D может улучшить плотность костей.
-----
Купить препараты грибов Шиитаке / Lentinula edodes / Shiitake
-----
Возможные побочные эффекты
Большинство людей могут безопасно употреблять шиитаке, хотя могут возникнуть некоторые побочные эффекты.
В редких случаях у людей может развиться кожная сыпь от еды или обработки сырого шиитаке.
Считается, что это состояние, называемое дерматитом шиитаке, вызвано лентинаном.
Кроме того, использование порошкообразного экстракта грибов в течение длительного периода может вызвать другие побочные эффекты, в том числе расстройство желудка и чувствительность к солнечному свету.
Некоторые также утверждают, что высокий уровень пуринов в грибах может вызывать симптомы у людей с подагрой. Тем не менее, исследования показывают, что употребление грибов связано с более низким риском подагры.
РЕЗЮМЕ
Шиитаке может вызывать некоторые побочные эффекты, например кожную сыпь. Экстракт Шиитаке также может вызывать проблемы с пищеварением и повышенную чувствительность к солнечному свету.
Как приготовить Шиитаке
Грибы обладают ярко выраженным ароматом умами, что может быть особенно полезно при приготовлении вегетарианских блюд.
| Суть Грибы Шиитаке давно используют как в пищу, так и в качестве добавки. Хотя исследования о пользе этих грибов для здоровья многообещающие, исследований на людях очень мало. Однако Шиитаке низкокалорийный и содержит много витаминов, минералов и биологически активных соединений растений. В целом, они являются отличным дополнением к вашему рациону. |
Грибы шиитаке часто продаются сушеными. Перед приготовлением замочите их в горячей воде, чтобы они размягчились.
Чтобы выбрать лучшие образцы, ищите те, которые продаются целиком, а не нарезанными. Шляпки должны быть толстыми с глубокими белыми жабрами.
При приготовлении со свежими грибами шиитаке удалите стебли, которые остаются жесткими даже после приготовления. Положите стебли в морозилку, чтобы приготовить овощной бульон.
Вы можете приготовить шиитаке, как любой другой гриб. Вот несколько предложений:
- Обжарить Шиитаке с зеленью и подавать с яйцом- пашот.
- Добавьте их в блюда из пасты или жаркое.
- Используйте их, чтобы приготовить ароматный суп.
- Поджарьте их, чтобы получить хрустящую закуску или гарнир.
РЕЗЮМЕ
Вы можете готовить с использованием регидратированных, сушеных или свежих грибов шиитаке. Они придают блюдам восхитительный пикантный вкус.
Фармакологические свойства грибов Шиитаке
Фармакологические эффекты (иммуномодуляция, антивирусные эффекты, антилейкемия) порошка Lentinus и экстракта Шиитаке в основном связаны с полисахаридными компонентами, из которых лентинан является наиболее важным. Он относится к группе веществ, контролирующих биологические реакции. Другие белковые полисахариды гриба Шиитаке (Эмитанин, KS-2), также обладают аналогичными эффектами.
Полисахариды грибов Шиитаке стимулируют естественные Т-лимфоциты-киллеры и клетки-киллеры (NK-клетки) для нормализации и восстановления естественного иммунного ответа.
Аминокислоты, содержащиеся в составе гриба Шиитаке, в том числе незаменимые (лейцин, изолейцин, лизин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, валин), витамин B (тиамин, рибофлавин, ниацин), витамин D могут восстановить состав и формулу крови.
Витамин D3 (кальциферол) участвует в регуляции иммунного ответа и роста клеток, усиливает цитостатическое действие на опухоли, продлевает терапевтический эффект и позволяет снижать мощность (или продолжительность) химиотерапии.
Кальцитриол (метаболит витамина D3) модулирует иммунные реакции.
Грибы Шиитаке также помогают в борьбе с повышением артериального давления, склерозом (сужением и затвердеванием) артерий, снижают холестерин в крови.
После сердечного приступа и инсульта ускоряют восстановление организма и снижают тяжесть сосудистых последствий.
Препараты Гриба Шиитаке успешно применяются для излечения при инфицировании вирусами.
Это грипп и гриппоподобные заболевания, гепатиты вирусного генеза, различные виды герпесов.
Противопоказания и применение с осторожностью
Грибы Шиитаке не подходят, беременным и кормящим женщинам, а также пациентам с диагнозом астма (из-за возможной аллергии на ингредиенты). Аллергические реакции могут возникнуть у людей с индивидуальной непереносимостью.
Применение Грибов Шиитаке в клинической практике
Факты показали, что вещество лентинан очень эффективно для лечения различных заболеваний, поэтому можно сказать, что этот гриб волшебный. Лечебные свойства грибов Шиитаке ярко выраженные и подтверждены клинически. В современной биохимии препараты гриба Шиитаке стали настоящей сенсацией, ведь их регулярное применение может значительно улучшить показатели здоровья.
Активное действующее вещество Лентинан, было впервые извлечена из грибов Шиитаке (Shiitake / Лентинула Эдодес / Lentinula edodes), и противоопухолевые эффекты Лентинана были изучены в 1969 году доктором Чихара и Национальным институтом рака Японии.
Вещество Лентинан, употребляемое в относительно небольших количествах обладает выраженным противоопухолевым действием. Он улучшает иммунную систему и играет важную роль в подавлении опухолей. Также Лентинан усиливает различные иммунные функции человеческого организма, а не только атакует опухолевые клетки (или вирусы), например, за счет увеличения фагоцитарной активности макрофагов.
В Японии Лентинан обычно используется для поддержки иммунной функции больных раком во время химиотерапии (например, циклофосфамидом), что способствует увеличению выживаемости пациентов. Известно, что такие химиотерапевтические средства могут вызывать тяжелую иммуносупрессию. Шиитаке может не только восстановить иммунную систему, но и стимулировать иммунную систему.
Антивирусная активность Шиитаке.
Поскольку вирусные заболевания, такие как ВИЧ, трудно лечить современными фармпрепаратами, происходит поиск альтернативных натуральных препаратов. И здесь также используется Шиитаке, действующие вещества которого подавляют определенные типы вирусных агентов.
При вирусных инфекциях Шиитаке имеет два основных механизма действия. Во-первых, как и опухоли, он регулирует собственный иммунный ответ организма. Другой механизм связан со свойством Лентинана подавлять вирусы и оказывать прямое противовирусное действие.
Кроме того, в грибах Шиитаке содержатся активные молекулы, которые стимулируют клетки организма продуцировать интерферон - мощный белковый компонент иммунной системы, предотвращающий репликацию вируса. Грибы Шиитаке очень эффективны против гепатита, герпеса, гриппа и других вирусных заболеваний.
Действие Шиитаке на сердечно-сосудистую систему.
Компоненты Шиитаке делают его очень ценным при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Шиитаке содержит Эритадин, который может значительно снизить уровень холестерина и липидов в крови.
Другой активный ингредиент, содержащийся в Шиитаке - тирозиназа, помогает снизить кровяное давление. Грибы Шиитаке могут снизить кровяное давление и уровень холестерина. Этот эффект также связан с наличием в грибах растворимых волокон (глюканы и пектин) и нерастворимых волокон (гемицеллюлоза, лигнин, хитин). Грибы Шиитаке помогают уменьшить образование тромбов, снизить вязкость крови, снизить кровяное давление, и благодаря этой способности их можно использовать при всех сердечно-сосудистых заболеваниях.
Грибы Шиитаке снижают уровень холестерина. Добавление большого количества образцов сыворотки от здоровых людей, которые принимали препараты грибов Шиитаке (120 граммов), к атеросклеротическим бляшкам, взятым у пациентов перед анализом крови, в конечном итоге привело к снижению уровня холестерина. Интересно, что сыворотка пациента приводит к накоплению холестерина и образованию бляшек во время культивирования здоровых клеток сердца. После приема дозы гриба Шиитаке у пациента не накапливался холестерин в крови более 5 часов. Исследования японских исследователей показали, что эритаденин снижает уровень холестерина. Он ускоряет преобразование очень концентрированного липопротеина (высокое содержание белка ЛПОНП фактически вызывает образование атеросклероза, а затем синдрома высокого кровяного давления) в липопротеины высокой плотности (ЛПВП), фактически снижает их уровень (ЛПНП). Новое исследование показало, что Шиитаке снижает количество липопротеина очень низкой плотности (ЛПОНП), который является предшественником ЛПНП. Следовательно, меньшее количество ЛПОНП производит меньше ЛПНП.
Шиитаке при защите от излучения.
Лентанан оказался эффективным средством защиты от вредного воздействия радиации. Также есть сообщения о значительном уменьшении побочных эффектов лучевой и химиотерапии у пациентов, принимающих Шиитаке.
-----
Купить препараты грибов Шиитаке / Lentinula edodes / Shiitake
-----
