Как Растения, Грибы, Минералы делают Вас здоровыми
СПРАВОЧНИК. TAPINELLA ATROTOMENTOSA. СВИНУШКА ТОЛСТАЯ
Tapinella atrotomentosa. Свинушка толстая. Условно съедобный гриб.
В первой половине XX в. Свинушка тонкая (Paxillus involutus) считалась условно съедобным грибом, который можно употреблять в пищу после отваривания. Случаи отравления фиксировались, но причина, по общему убеждению, крылась в использовании старых грибов, в которых накапливаются токсические вещества. Специалисты утверждали, что эти вещества при нагревании разрушаются и, мол, надо просто лучше грибы отваривать перед готовкой. Поэтому Свинушка тонкая некоторое время оставалась в списке условно съедобных грибов. Затем выяснилось, что в некоторых районах в мякоти свинушек может накапливаться в опасных для здоровья людей количествах яд мускарин, а он при термической обработке не разлагается. В результате Свинушка тонкая попала в разряд грибов несъедобных.
Аналогичные подозрения существуют и в отношении Свинушки толстой, хотя она относится совсем к другому роду - Tapinella. Вопрос о съедобности или несъедобности пока окончательно решен. И Свинушка толстая продолжает относиться к условно съедобным грибам IV категории. Перед готовкой ее надо отваривать в течение 20-30 минут, а отвар сливать.
Отличить Свинушку толстую от Свинушки тонкой можно по ножке: у Т. atrotomentosa она бархатистая, а у Р. involutus – гладкая. К тому же толстые свинушки действительно толще (мясистее) своих тезок. Шляпки у них сухие, бархатисто-пушистые, оливково-бурые или охряно-коричневые. Пластинки нисбегающие, с перемычками, желтовато-охряного цвета, при надавливании темнеют.
В некоторых справочниках, посвященных целебным свойствам грибов, отмечено, что мякоть Свинушки толстой содержит коричневый пигмент атротоментин. Он является производным полипоровой кислоты и обладает противоопухолевым действием — способен угнетать размножение некоторых раковых клеток. Утверждается также, что экстракты из Свинушки Тонкой, способствуют распаду некоторых видов злокачественных опухолей. Следует при этом помнить, что речь идет не о клинической практике, а о лабораторных опытах in vitro.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. GYROPORUS CYANESCENS. ГИРОПОРУС СИНЕЮЩИЙ
Gyroporus cyanescens. Гиропорус синеющий. Съедобный гриб.
Гиропорусы – не слишком известные съедобные грибы ІІ категории. Их используют свежими - жарят, тушат, солят и маринуют, сушат впрок. Появляются эти грибы на столе россиян нечасто по одной причине гиропорусы довольно редкие грибы. Более того, некоторые виды рода занесены в Красную книгу - охраняются законом.
В европейской части России, на Северном Кавказе и Дальнем Востоке встречается Гиропорус каштановый (G. castaneus). Иначе его называют каштановым грибом или короче – каштановиком. в соответствии с наименованием он растет в широколиственных лесах на сухих песчаных почвах с июня до поздней осени и порой действительно прядом с каштанами. Другой представитель вида Гиропорус синеющий (G. cyanescensi). Иное его наименование - синяк. В отличие от своего собрата – Гиропоруса каштанового - встречается и в северных районах страны. Растет как в смешанных, так и в лиственных лесах.
Название гриба указывает на характерную особенность его шляпки мякоти - при надавливании они быстро синеют. Цвет получается достаточно интенсивным. Иногда это смущает неопытные грибников. Может, и к лучшему - оба упомянутых вида гиропорусов внесены в Красную книгу. Исходный цвет шляпки невзрачный – грязно-белый, часто с охристым или коричневатым оттенком.
Мякоть ножки ячеистая. Сама ножка толстая, увеличивающаяся в диаметре к основанию, в самом низу заостренная, обычно того же цвета, что и шляпка, при надавливании тоже синеет. Мякоть у Гиропоруса синеющего похожа на мякоть белого гриба – она белая, кремовая, с приятным грибным запахом. В мякоти гиропорусов и, в частности, у G. суanescensi найден природный антибиотик болетол. С химической точки зрения это пурпурин-ɑ-карбоновая кислота. Это вещество помогает гиропорусам противостоять натиску бактерий. Неудивительно, что многие болеты, а гиропорусы их родственники, издавна считались грибами целебными. Так что синяк можно с успехом употреблять в качестве профилактики. Помните только, что это гриб достаточно редкий и охраняемый.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
