Как Растения, Грибы, Минералы делают Вас здоровыми
СПРАВОЧНИК. FOMITOPSIS PINICOLA. ТРУТОВИК ОКАЙМЛЕННЫЙ
Fomitopsis pinicola. Трутовик окаймленный. Несъедобный гриб.
Плодовые тела Трутовика окаймленного имеют форму копыта или небольшой подушечки. Ножка отсутствует. Плодовые тела сидячие, они боком крепятся к стволам деревьев, на которых паразитируют. Заражение происходит благодаря мельчайшим спорам. которые проникают в трещины коры. Нижняя поверхность часто плоская или слегка выпуклая. Молодые грибы светло окрашены: доминируют бледно-желтые или даже бледно-розовые цвета. На них часто бывают заметны капли бесцветной жидкости.
Мякоть упруго-войлочная у молодых экземпляров и пробково деревянистая у зрелых. Окраска ее может быть светло-желтой, каштановой, коричневой или шоколадно-бурой.
По мере старения Трутовик окаймленный становится красновато-охристыми, затем красновато-бурым и порой приобретает почти черную окраску. Верхняя поверхность неровная, с хорошо заметными зонами.
Название гриба намекает на характерную беловатую, желтоватую, оранжевую, киноварно-красную, ярко-красную или темно вишневую полосу по краю. По этому признаку вид хорошо отличается от прочих трутовиков.
Представители вида встречаются повсеместно в умеренном климатическом поясе Северного полушария. Растут на сухостое и на живых ослабленных деревьях. Могут поражать деревянные постройки.
Трутовик окаймленный используется в качестве сырья для медицинских препаратов в гомеопатии и в китайской народной медицине. На территории Северной Америки индейцы использовали настои Трутовика окаймленного при расстройствах желудка как рвотное средство, а также при дизентерии и желтухе. Есть данные, что порошок из растертых плодовых тел может использоваться наружно при кровотечениях как кровоостанавливающее средство. Лекарственными свойствами обладает и родственный вид - Трутовик лиственничный (F. officinalis). Он встречается на стволах лиственницы, сибирского кедра и пихты в северо-восточных районах европейской части России. Используется как противоопухолевое свойство, а также для лечения гепатитов В и С. Оказывает слабительное и кровоостанавливающее действие.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. FOMES FOMENTARIUS. ТРУТОВИК НАСТОЯЩИЙ
Fomes fomentarius. Трутовик настоящий. Несъедобный гриб.
Среди разнообразных трутовиков Е. fomentarius - вид обычный. Впервые был описан еще «отцом систематики» Карлом Линнеем как Boletus fomentarius. Ареал вида обширен - охватывает территорию Европы, Азии и Америки. Растет в лесах Се- верной и Южной Африки. Встречается на лиственных породах деревьев, чаще всего на березах. Растет также на осине, ольхе, дубе и буке.
Плодовые тела толстые, шириной 10-20 см и толщиной 10-15 см. К стволам крепится боком. Молодые грибы округлые, по мере роста приобретают копытообразную форму. Отсюда английское название - Hoof fungus, т. е. «гриб-копыто». Другое название на английском — «гриб-снеговик» (Ice man fungus). Оно подчеркивает светлую окраску верхней поверхности плодового тела. Доминирующие оттенки – серые, буровато-сероватые, серо-охряные. русское наименование указывает на использование высушенной мякоти в качестве трута – материала, который легко воспламеняется при попадании на него искры. Мякоть толкли, вываривали в растворе с добавлением селитры, затем сушили.
Еще одно народное название F. fomentarius – кровяная губка. в старину трут, полученный на основе Трутовика настоящего использовался как гемостатическое средство – помогал останавливать кровотечения. Именно так советовал применять трутовик еще Гиппократ. Европейские хирурги и дантисты использовали трут как гемостатик вплоть до XIX в. В частности, он помогал останавливать и маточные кровотечения. Об этой особенности Трутовика настоящего (останавливать кровотечения) полезно помнить и современным туристам.
Плодовые тела F. fomentarius содержат полисахариды, обладающие противораковой и иммуномостимулирующей активностью. Неслучайно в старину этот гриб использовали в борьбе с раком. Например, в Китае отваром трутовика лечили рак пищевода, желудка и матки. Современные исследования показывают, что экстракты Трутовика настоящего нормализуют уровень глюкозы в крови, благотворно влияют на липидный обмен, а также стимулируют поглощение кислорода тканями.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. DAEDALEOPSIS CONFRAGOSA. ДЕДАЛЕОПСИС БУГРИСТЫЙ
Daedaleopsis confragosa. Дедалеопсис бугристый. Несъедобный гриб.
В течение всего года на пнях и поваленных стволах лиственных деревьев можно заметить «трутовики», напоминающие либо Трутовик горбатый (Trametes gibbosa), либо Лензитес березовый (Lenzites betulina). В отличие от первого, на плодовом теле этого трутовика» заметны концентрические зоны. Представители второго вида более мелкие.
Дедалеопсис бугристый (D. confragosa) вызывает так называемую белую гниль, которая быстро поражает древесину. Чаще всего Дедалеопсис бугристый можно увидеть на ивах разных видов.
Плодовые тела у D. confragosa обычно имеют длину от 3 до 18 см, толщина составляет от 0,5 до 5 см. По форме напоминают раскрытый веер. Располагаются одиночно или небольшими группами. Верхняя поверхность плодовых тел с радиальными полосками и концентрическими зонами. Она морщинистая, часто бородавчатая - отсюда и возникло название вида. Цвет верхней поверхности рыжеватый, светло-коричневый, порой желто-бурый.
Поры на нижней поверхности образуют красивый рисунок, напоминающий кораллы. У молодых экземпляров поры бледно окрашены, позже темнеют. Края пор имеют более бледную окраску, чем шляпка, они оторочены беловатым налетом, при надавливании становятся более темными.
Мякоть жесткая, пробковидная, древесинного цвета, без специфического острого запаха, с горьковатым вкусом. Для «классических грибников» Дедалеопсис бугристый интереса не представляет - несъедобен. Вместе с тем вещества мякоти этого гриба угнетают развитие грибков (Saccharomyces cerevisiae, Microsporum gypseum), а также ряда бактерий (Escherichia coli, Proteus vulgaris, Pseudomonas pyocyanea, Bacillus subtilis). Среди последних и печально известный золотистый стафилококк – Staphylococcus aureus. Любопытно также, что в мякоти D. confragosa содержится ɑ-токоферол. Это вещество является широко известным антиоксидантом. Эти особенности делают Дедалеопсис бугристый перспективным сырьем для получения ряда лекарств.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. RUSSULA FOETENS. ВАЛУЙ
Russula foetens. Валуй. Условно съедобный гриб.
За шаровидную шляпку желтого или желто-бурого цвета ва называют также бычком или свинушкой. Мякоть белого цвета, на срезе постепенно темнеет и становится бурой. Пластинки частые, беловатые или грязно-кремовые, разной длины, выделяют желтоватую прозрачную жидкость, которая засыхает и оставляет бурые пятна. Отсюда еще одно народное название гриба - плакун.
Ареал вида велик, охватывает и европейскую часть России, и Сибирь, и Дальний Восток, и территорию Северной Америки. образует микоризу как с хвойными, так и с лиственными деревьями. Встречается с июля до октября в лиственных, смешанных (преимущественно с березой) и хвойных лесах. Поселяется чаще на опушках, полянках, просеках. Растет как группами, так и поодиночке.
В Европе валуй считается грибом несъедобным, не зря его называют «вонючей руссулой» - Stinking russula. Хотя млечного сока у валуя нет - с волнушками и груздями он в близком родстве не состоит – на вкус мякоть жгуче-горькая и может вызывать тошноту. Однако в России валуй традиционно употребляется как условно съедобный. Более того, знатоки утверждают, что такое отношение валуи к себе не заслужили и предпочитают их в соленом виде большинству других грибов. Валуи солят и реже маринуют. Предварительно с грибов снимают кожицу и, как уже говорилось, удаляют горечь путем вымачивания или отваривания.
Мякоть валуя содержит сесквитерпеены – органические соединения класса терпенов. Отсюда неприятный запах валуя – он похож на прогорклое масло. Эта особенность отражена в альтернативном русском названии гриба – Сыроежка вонючая.
Из мицелия валуя в 1973 г. группой японских исследователей были выделены полисахариды, обладающие выраженным терапевтическим эффектом. В опытах на белых мышах было показа но что они на 70-80 % ингибируют рост злокачественных образований - сарком и асцитных опухолей Эрлиха. Пока данных о возможном терапевтическом применении вида R. foetens при борьбе с раком у людей нет, хотя такой эффект не исключен.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. RUSSULA CYANOXANTHA. СЫРОЕЖКА СИНЕ-ЖЕЛТАЯ
Russula cyanoxantha. Сыроежка сине-желтая. Съедобный гриб.
Сыроежки можно найти в лесах любого типа. Они составляют почти половину всех грибов, произрастающих на территории России, — их около 60 видов. Всего же в мире насчитывается более 270 видов сыроежек, и определять их дело непростое. К счастью, большинство сыроежек съедобны, на что однозначно указывает само их русское название. Хотя некоторые не используются в пищу из-за едкого вкуса.
К съедобным видам относится в первую очередь Сыроежка пищевая (R. vesca). Ee научное название произведено от латинского глагола vescor «питаться», «кормиться»,. Шляпка у этого вида розовая или даже буроватая, неровно окрашенная.
Сыроежка девичья (R. puellaris) — довольно распространенный вид в когорте съедобных сыроежек. Шляпка у этого вида блестящая, обычно слегка липкая, со светлым бороздчатым краем. В корзинку можно класть Сыроежку вильчатую (R. heterophylla); она распознается по раздвоенным пластинкам. Съедобна Сыроежка Келе (R. queletii), ее шляпки часто выглядят почти фиолетовыми. Голубовато-синеватый оттенок характерен и для съедобной Сыроежки сине-зеленой (R. lionochlora). В этом же ряду съедобных видов находится и Сыроежка зеленая (R. aeruginea).
Название Сыроежки сине-желтой (R. cyanoxantha) говорит само за себя. В окраске этих грибов действительно очень заметны синеватые тона. Этот вид встречается с середины июня до конца сентября в лиственных и смешанных лесах (с березой, дубом, осиной), в сосново-березовых лесах, одиночно и группами. В отличие от многих других видов, пластинки у Сыроежки сине-желтой не ломкие, а мягкие; они частые, иногда вильчатые. Ножка плотная и слабоморщинистая. Внутри, ближе к шляпке, мякоть в ней сплошная, ниже - ячеистая.
Грибникам полезно знать, что это одна из самых ранних сыроежек. R. cyanoxantha является не только съедобным грибом III категории (ее жарят после отваривания в течение 15 минут, солят, маринуют), но и содержит целебные вещества. Они не только тормозят размножение раковых клеток некоторых типов, но и являются естественными антиоксидантами.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. LACTARIUS SANGUIFLUUS. РЫЖИК КРАСНЫЙ
Lactarius sanguifluus. Рыжик красный. Съедобный гриб.
Род Lactarius включает десятки видов. При этом среди них, несмотря на наличие довольно едкого млечного сока, практически нет ядовитых. Лишь некоторые млечники считаются условно съедобными.
Рыжики занимают в этой шеренге млечников почетное место деликатесов. При засолке сухим способом они становятся приrодными в пищу уже через 1-2 недели. По усвояемости ни один из грибов не может сравниться с рыжиками. По калорийности соленые рыжики превосходят боровики. Их, как правило, используют для сухого засола. Перед засолом рыжики не следует вымачивать, так как они могут позеленеть и даже почернеть, достаточно очистить их от сора и промыть в холодной воде. Для сохранения аромата и других качеств применять специи при засолке не рекомендуется. Можно употреблять рыжики жаренные с луком или в сметане.
Все сказанное относится и к Рыжику красному (L. sanguifluus). В научном названии этого вида не случайно использовано латинское слово sanguis – «кровь». Цвет шляпки у Рыжика красного варьирует от оранжевого до светло-красного. Более того, млечный сок у этого вида рыжика кроваво-красный. На воздухе он начинает приобретать пурпурно-коричневую окраску. Пластинки у молодых экземпляров сначала имеют охристую окраску, потом становятся розоватыми, оранжевыми и наконец при обретают цвет красного вина.
Рыжик красный обладает теми же целебными свойствами, что и Рыжик настоящий (L. deliciosus). В этих грибах также обнаружен антибиотик лактариовиолин, который тормозит размножение болезнетворных микроорганизмов, включая туберкулезную палочку. К тому же в мякоти этого вида, как и в мякоти Рыжика настоящего, содержатся вещества, обладающие антиоксидантными свойствами. В справочниках отмечено, что рыжики могут быть полезны при лечении нарушения пигментации кожи – витилиго. Предрасположенность к этому заболеванию может быть наследственной; витилиго порой возникает в результате действия некоторых лекарственных и химических веществ, а также после воспалительных процессов на коже.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. LACTARIUS RUFUS. ГОРЬКУШКА
Lactarius rufus. Горькушка. Съедобный гриб.
Название гриба указывает на млечный сок, моментально проступающий на изломе. Он обладает очень горьким вкусом. Неслучайно иное название вида груздь горький. Горькушки - одни из самых распространенных представителей рода Lactarius в лесах России. Они и являются близкими родственниками таких «благородных млечников», как грузди, рыжики и волнушки. Плодоносят горькушки обильно. Появляются уже в иконе, но в этом месяце они еще малочисленны. В конце августа - начале сентября высыпают в огромных количествах. Даже не в слишком урожайные годы легко можно набрать целую корзинку их крепких небольших шляпок. Растут эти грибы и группа ми, и поодиночке. В последнем случае в радиусе нескольких метров от найденного гриба обязательно есть другие горькушки. Встречается в сосновых и смешанных с сосной лесах в северной части Европы и Сибири. Предпочитают сырые места, часто произрастают во мху на болотах и по берегам зарастающих мхом лесных озер.
Отличить горькушку от родственных ей видов легко по красно-коричневой компактной шляпке, посередине которой у подавляющего большинства экземпляров заметен выдающийся острый бугорок. Вкусовые качества правильно приготовленных горькушек весьма высоки. Подавляющее большинство грибников использует горькушки только для соления. Перед засолкой грибы вымачивают в течение 3 суток, дважды в день меняя воду. Затем горькушки отваривают и солят со специями и травами. Некоторые любители засаливают горькушки сразу после вымачивания, без отваривания. Лучше всего использовать маленькие грибы – они не такие ломкие и выглядят гораздо привлекательнее крупных. К тому же их практически не надо очищать от лесного сора.
Обладает горькушка и лечебными свойствами. Есть данные о том, что вытяжка из ее плодовых тел тормозит рост болезнетворных микробов, вызывающих тиф, паратиф, гнойные воспаления. В народной медицине некоторых стран горькушки наравне с груздями рассматриваются как профилактическое средство, препятствующее развитию инфекционных заболеваний.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. LACTARIUS PIPERATUS. ГРУЗДЬ ПЕРЕЧНЫЙ
Lactarius piperatus. Груздь перечный. Съедобный гриб.
В России соленые грузди считаются деликатесом. Чтобы ушла горечь, их выдерживали в засоле несколько месяцев, прежде чем употреблять в пищу. В наше время грузди принято вымачивать, меняя воду, в течение нескольких суток. Многие любите ли после этого еще и отваривают грибы примерно 15-20 минут. Некоторые виды груздей после варки можно жарить.
У Груздя перечного (L. piperatus) шляпка матовая, гладкая, обычно белого цвета, хотя бывает и кремовой. В центре она более темная, чем по краям. Пластинки одного цвета со шляпкой, при надавливании или повреждении они покрываются желтовато-коричневыми пятнами. В соответствии с названием вкус жгучий, перечный. Аналогичным вкусом обладает и другрой вид – Груздь черный (L. necator). Вопреки названию, шляпка у этого вида не столько черная, сколь темно-оливковая, желтовато-бурая или и темно-бурая. Центр шляпки обычно темнее, чем ее края. Форма шляпки широковоронковидная, с вдавленным центром и завернутым внутрь войлочным краем. Концентрические зоны темно-оливковые, заметны, но не слишком бросаются в глаза.
В народной медицине грузди издавна считались неплохим профилактическим средством против различных заболеваний. в том числе эти грибы в слегка поджаренном виде употребляли для лечения почечнокаменной болезни. Лечебные свойства груздей подтверждают современные исследования, выполненные в начале XX в. Спиртовые вытяжки из мякоти Груздя перечного тормозят размножение таких патогенных бактерий, как Escherichia coli, Proteus vulgaris n Mycobacterium smegmatis. Груздь перечный угнетающе действует и на туберкулезную палочку. Вместе с тем грузди не оказывают угнетающее воздействие на грибки, вызывающие кандидоз.
С другой стороны, вещества груздей демонстрируют антиоксидантную активность, поэтому эти грибы могут рассматриваться как некоторая защита против вредных биологических активных веществ окружающей среды.
В старину грузди применялись при лечении почечнокаменной болезни, гнойного конъюнктивита.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. LACTARIUS DELICIOSUS. РЫЖИК НАСТОЯЩИЙ
Lactarius deliciosus. Рыжик настоящий. Съедобный гриб.
Рыжики относятся к грибам первой категории; кулинары ценят их не меньше, чем белые. Это единственные представители рода Lactarius, не считающиеся в Западной Европе ядовитыми и заготавливающиеся там в промышленных масштабах.
Среди славной когорты рыжиков наиболее известен Рыжик настоящий (L. deliciosus). Другое его название - Рыжик деликатесный - является точным переводом его видового научного наименования. Представители вида встречаются в молодых еловых и сосновых лесах. Предпочитают светлые места, траву, мох, песчаную почву. Появляются с первой декады июля и до середины октября, обычно идут слоями. Самые обильные - два: в последнюю декаду июля — первую декаду августа и в последнюю декаду августа – первую декаду сентября.
Существуют две формы Рыжика настоящего - еловая и сосновая. При этом многие систематики выделяют Рыжик еловый в отдельный вид - L. deterrimus.
Рыжик настоящий – гриб питательный. Диетологи утверждают, что он калорийнее мяса, молока, белых грибов и легко усваивается человеком. Название гриба – рыжик – намекает на рыжий цвет. Он обусловлен наличием в мякоти этого вида большого количества каротина. Ученые подсчитали, что этого пигмента в рыжиках не меньше, чем в моркови. При этом важно помнить, что каротин является предшественником витамина А, о пользе которого написано очень много.
Рыжик настоящий является не только вкусным съедобным грибом. Он еще обладает и хорошо выраженными антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Из мякоти рыжиков исследователи выделили антибиотик лактариовиолин. Известно, что он подавляет развитие многих патогенных бактерий, в том числе Mycobacterium tuberculosis. Эта бактерия известна также как палочка Коха. Знаменитый исследователь открыл, что на является возбудителем туберкулеза. Поэтому регулярное употребление рыжиков можно рассматривать как своеобразную профилактику, позволяющую повысить устойчивость организма к целому ряду заболеваний, в том числе и таких опасных, как туберкулез.
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
СПРАВОЧНИК. HERICIUM CORALLOIDES. ЕЖОВИК КОРАЛЛОВИДНЫЙ
Hericium coralloides. Ежовик коралловидный. Съедобный гриб.
Ежовик коралловидный гриб удивительный, Его трудно спутать с каким-либо другим видом. Его плодовое тело имеет уникальную форму. Оно имеет вид то ли ощетинившегося ежа, то ли диковинного коралла из южных морей. Странное и привлекающее внимание создание природы. В сумраке леса беловатый комок ежовика сразу привлекает к себе внимание.
Говоря о названиях гриба, стоит отметить, что в старых справочниках под научным наименованием Н. coralloides фигурировал гриб, растущий в основном на древесине хвойных деревьев. Ныне он называется Гериций альпийский (Н. alpestre). Гериций же, о котором идет речь, поражает лиственные породы; растет в основном на березе, липе, буке, дубе, осине; реже — на вязе и ольхе. Плодовые тела появляются с начала июля и держатся до конца сентября. Мицелий многолетний, в одном и том же месте (на пнях, на валежнике) сам гриб может вырастать не единожды.
Вещества, выделенные из мякоти Ежовика коралловидного, обладают угнетающим действием на ряд патогенных грибков, демонстрируют цитотоксические и гемолитические свойства. Несмотря на это ежовик коралловидный – гриб вполне съедобный. Обычно в дело идут лишь молодые экземпляры. Их можно варить, жарить, мариновать, а также сушить и размалывать для получения грибной муки. Следует учитывать при этом, что официально сбор и заготовка этого вида запрещены – гриб редок и внесен в Красную книгу.
Вещества ежовика негативно воздействуют также на паразитических червей нематод, в частности в прямом смысле отравляют жизнь нематоде Caenorhabdіtіѕ elegans, которая является тест-объектом во многих биологических исследованиях.
В 1998 г. группа исследователей выделила из мякоти ежовика на вещество, получившее название эринацин Е. Оно стимулирует синтез фактора роста нервных клеток. Поэтому эринацин к используется для борьбы с таким серьезным недугом как болезнь Альцгеймера. Поэтому использование этого гриба можно рассматривать как некую профилактическую меру.
Купить препараты грибов Ежевик Гребенчатый / Lion's Mane
К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ
