Как Растения, Грибы, Минералы делают Вас здоровыми

Lycoperdon pyriforme. Дождевик грушевидный. Съедобный гриб.

Как хорошо известно, грибы, входящие в род Lycoperdon, не обладают четко выраженными шляпками и ножками. Их плодовые тела грушевидны, Эту особенность подчеркивает название одного из видов- Дождевик грушевидный (L. ругiforme).

Впервые этот гриб был описан в 1774 г. немецким орнитологом, энтомологом, ботаником и микологом, профессором Виттенбергского и Тюбингенского университетов Якобом Кристианом Готтлибом Шеффером. Придумывая название вида, он воспользовался латинским словом pyrus «груша». Форму гриба подчеркивает и его английское название - Реаг-shaped puffball.

В начале XXI в. молекулярные биологи, исследуя последовательность нуклеотидов ДНК дождевиков, доказали, что эта группа является полифилетической, т. е. состоит из видов, имеющих относительно независимое происхождение. Возможно, в будущем род Lycoperdon будет разделен на несколько таксонов.

Внешне Дождевик грушевидный похож на Дождевик шиповатый (L. perlatum). Это съедобный гриб IV категории, его можно варить и жарить. Плодовое тело у L. pyriforme грушевидное, в верхней части почти круглое, у молодых экземпляров белое, потом становится коричневатым. Оболочка мелкозернистая, почти гладкая, без хорошо выраженных шипиков. Как и у прочих дождевиков, у зрелых экземпляров на вершине открывается отверстие для выбрасывания спор. Мякоть белая, у молодых грибов упругая, позднее становится оливково-бурой.

Плодовые тела Дождевика грушевидного появляются со второй половины июля и держатся до октября. Остатки старых плодовых тел могут сохраняться до следующей весны. Грибы этого вида обычно растут на гнилой древесине лиственных, реже хвойных пород, в основании стволов деревьев и мшистых пнях.

Считается, что Дождевик грушевидный обладает аналогичными лечебными свойствами, что и Дождевик шиповатый. В лесу молодые плодовые тела дождевиков могут заменить кровоостанавливающую губку. Мякоть внутри стерильна. Достаточно разрезать гриб, приложить мякотью к кровоточащей ране и зафиксировать повязку.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Lycoperdon perlatum. Дождевик шиповатый. Съедобный гриб.

Дождевики составляют хорошо узнаваемую группу грибов, не обладающих четко выраженными шляпками и ножками. Их плодовые тела напоминают по форме грушу, Внутри созревают споры. Затем плодовое тело разрывается на своей вершине и споры вылетают оттуда при малейшем сотрясении. Отсюда распространенное народное название гриба - дедушкин табак.

Lycoperdon включает около 50 видов. Дождевик шиповатый неплохо распознается в этом ряду по характерной поверхности плодового тела. В соответствии с названием она покрыта небольшими шипиками и бородавочками. Как и многие представители рода, Дождевик шиповатый является съедобным грибом. Молодые плодовые тела дождевиков можно варить и жарить без предварительной обработки, хотя особой популярностью у грибников он не пользуется. Употреблять в пищу можно толь ко молодые экземпляры, пока мякоть центре их плодовых тел продолжает сохранять белую окраску. Ареал вида очень велик. Представители L. perlatum произрастают на всех континентах, кроме Антарктиды.

Дождевики обладают целебными свойствами. Разрезанный молодой гриб можно приложить к ранке - стерильная мякоть будет работать как пластырь. К тому же эта мякоть обладает кровоостанавливающм действием.

Любопытно отметить, что в старину, до появления современных лекарств и средств гигиены, споровым порошком дождевиков присыпали гнойные раны и язвы. В результате процесс рубцевания шел гораздо быстрее. В старину настойку дождевика использовали при заболеваниях крови. В наши дни дождевик продолжает считаться хорошим средством для выведения из организма различных токсинов, в частности речь идет об атомах тяжелых металлов и радионуклидах. Мякоть гриба неплохо их абсорбирует. В результате они выводятся из тела человека вместе с непереваренной клетчаткой, которой в теле гриба много. Дождевики рекомендуют включать в рацион после перенесенных гельминтозов (заражений паразитическими червями). По той же причине – для удаления всех продуктов метаболизма паразитов, попавших в кровь или кишечник.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Calvatia gigantea. Дождевик гигантский. Съедобный гриб.

Порой в прессе появляются сообщения о находках огромных грибов-дождевиков. Их размеры сравнивают с футбольным мячом, Рекордный диаметр 150 см. Вес таких гигантов может достигать 20-25 кг. Обычно речь идет о представителях вида С. gigantea. По-русски эти грибы называют дождевиками гигантскими или головачами гигантскими, Молодые экземпляры на поминают обычные мелкие дождевики. Впервые этот вид был /описан еще Карлом Линнеем в 1753 г. как Lycoperdon bovista. Устаревшее научное и русское синонимическое название вида - Лангерманния гигантская (Langermannia gigantea).

Ареал вида охватывает Европу и Северную Америку. Плодовые тела появляются обычно на кислых, богатых азотом почвах. Встречаются на лугах, в садах и парках. В лесу дождевики гигантские встречаются реже, чем на пастбищах. Появляются с августа по октябрь. В южных районах России их можно найти и в ноябре.

Мякоть Дождевика гигантского напоминает творог или пасти на срезе похожа на сыр. По мере созревания мякоть приоб ретает сначала желтовато-зеленоватый цвет, потом становится оливково-коричневой. Как и у прочих дождевиков, плодовые тела С. gigаntea со временем лопаются, высвобождая созревшие споры. В зрелом виде Дождевики гигантские могут сохраняться, не разлагаясь несколько месяцев; порой их остатки можно найти даже следующей весной.

Белая мякоть Дождевика гигантского съедобна. Ее можно, нарезав ломтиками, варить, жарить, тушить, сушить впрок. Ее используют в народной медицине при заболеваниях почек. Мякоть гриба содержит антибиотик кальвацин. В опытах на лабораторных животных было показано, что он подавляет развитие злокачественных опухолей. К тому же зрелые споры гриба обладают кровоостанавливающим действием - ими можно присыпать раны. Есть указания, что споры С. gigantea могут быть полезны при лечении рака кожи, а мякоть выводит из организма человека радионуклиды и тяжелые металлы. Концентрированную вытяжку из Дождевика гигантского в виде капсул можно найти в продаже.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Hygrophorus speciosus. Гигрофор красивый. Съедобный гриб.

Гигрофоры - мелкие и средние грибы, шляпки многих видов ярко окрашены и защищены от насекомых и холодов слизистым покрывалом. Произрастают гигрофоры как на почве, так и на гниющей древесине, встречаются в лесах всех типов хвойных, широколиственных, смешанных. Многие гигрофоры привязаны к определенному виду деревьев (чаще всего /к ели, лиственнице, дубу, буку). Наиболее известны любителям гигрофор оливково-белый (Н. olivaceoalbus), поздний (Н. hypothejus) и сыроежковый (Н. russula). Нередко встречается в лесах и Гигрофор лиственничный (Н. lucorum). Он действительно все да растет рядом с лиственницами, поскольку образует с этими деревьями микоризу. Этот съедобный вид в июле-сентябре местами встречается довольно часто. Растет в лесах, на лугах и ах Хорошо заметен благодаря яркой окраске лимонно-желтой шляпки.

По этому признаку на Гигрофор лиственничный похож также съедобный, но значительно более редкий Гигрофор красивый (Н. spеdosus). Середина шляпки у этого вида красно-желтая, оранжево-желтая или иногда полностью оранжевая. Под шляпкой ножка покрыта белым мучнистым налетом. Ниже этой зоны она, как и шляпка, слизистая, клейкая.

Гигрофор красивый используется свежим (вареным и жареным) или на на маринад. Перед употреблением эти грибы рекомендуется отваривать около 25 минут, а отвар сливать. Как и многие другие гигрофоры, этот вид относительно устойчив к холодам, его плодовые тела можно собирать и после заморозков.

Шляпка у молодых грибов выпуклая, затем становится рас простертой. Как и у большинства гигрофоров, она клейкая, по крыта слоем слизи. Край шляпки часто остается подвернутым.

Мякоть Гигрофора красивого обладает биологически активными веществами, угнетающими рост патогенных микроорганизмов и грибков, вызывающих кожные заболевания. Поэтому эти грибы можно включать в рацион в качестве профилактического средства.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Hygrophorus russula. Гигрофор сыроежковый. Съедобный гриб.

Наиболее известный вид из съедобных гигрофоров. Шляпка у Гигрофора сыроежкового очень крепкая и мясистая. Сначала она полушаровидной формы, выпуклая, с подогнутыми краями, затем становится распростерто-выпуклой и распростертой. У старых экземпляров бывает и вогнутой, с радиальными трещинами. В сухую погоду шляпка матовая, в сырую - клейкая. У молодых грибов шляпка почти белая, бледно-розовая, позднее становится красноватой, красно-лиловой или почти фиолетовой. Ее середина более темно окрашена; края более светлые, грязно-розовые.

Ножка толстая, крепкая, цилиндрическая, часто неровная, расширенная в нижней части, иногда изогнутая, суженная к основа плотная, волокнистая. Вверху она белая, опушенная, мелкозернистая, ниже - гладкая, грязно-розовая с красноватыми пятнами.

Пластинки более-менее частые, с промежуточными пластиночками, приросшие либо слабонисходящие. Их ширина от 6 до 8 мм. Сначала они белые, кремовые, с возрастом становятся розоватыми, с красноватыми пятнами, при надавливании краснеют. Перед употреблением в пищу грибы отваривают, но недолго - всего 5 минут. Это избавляет от некоторой горечи, характер ной для мних гигрофоров. Бульон из гигрофоров прозрачен и ароматен он используется для приготовления супов и соусов. Отваренные грибы можно жарить, тушить, подавать как гарнир ко вторым блюдам. Молодые гигрофоры после варки маринуют или солят. Во время сбора грибы надо обязательно проверять: Гигрофор сыроежковый часто поражается насекомыми.

Из культуры мицелия Н. russula в последней четверти ХХ в. были выделены различные вещества, в том числе полисахариды, обладающие выраженным терапевтическим эффектом. В лабораторных опытах на белых мышах было показано, что эти вещества угнетают рост злокачественных образований – сарком и асцитных опухолей Эрлиха. Вместе с тем, достоверных сведений об использовании этого гриба в народной медицине нет. Возможно, в будущем появятся лечебные препараты на его основе.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Hygrophorus eburneus. Гигрофор поздний. Съедобный гриб.

Гигрофор поздний (Н. hypothejus) впервые был описан в 1818 г. как Agaricus hypothejus. Свое русское наименование гриб получил благодаря времени появления плодовых тел. Первые грибы этого вида появляются в конце сентября. Главная волна проходит в начале октября. В теплые сезоны сбор можно продолжать до конца ноября. Гигрофор поздний - один из самых поздних грибов, его можно найти и после заморозков, и после первого раста явшего снега. Представители вида встречаются в сухих сосновых и смешанных с сосной лесах. Часто растут в посадках молодых сосен. Это не удивительно - этот вид образует микоризу с сосной. обычно гигрофоры поздние встречаются группами на лесной подстилке, во мху.

Гигрофор поздний съедобный гриб IV категории со сладковатой, мягкой, хрупкой мякотью; используется свежим после отваривания в течение 5-10 минут. В супах дает почти прозрачный бульон. На второе идет в жареном виде. Молодые экземпляры можно мариновать.

Шляпка у Гигрофора позднего небольшая, гладкая, слизистая. У молодые грибов выпуклая, с завернутым краем. Позднее становится растриттертой, вдавленной, с прямым или опущенным краем. Цвет шапки оливково-бурый или желто-оливково-коричневый. В сухую погоду шляпка становится коричнево-бурой. Край шляпки обычно более светлый с преобладанием желтых оттенков. Ножка тонкая, цилиндрическая, высотой 5-10 см. Поверхность ножки гладкая, желтоватая или желтая. К основанию ее окраска становится темнее. У молодых экземпляров ножка сплошная, со слизистым кольцом, у зрелых – полая, кольцо у них обычно уже незаметно.

Любопытной особенностью обладают лектины Н. hypothejus - они специфическим образом связываются с антигенами, определяющими группы крови у человека. Как и в случае некоторых других видов гигрофоров, экстракты из мицелия Н. hypothejus угнетают рост злокачественных новообразований - сарком и асцитных опухолей Эрлиха. Следует учитывать, однако, что эти данные были получены в лаборатории и только на экспериментальных животных.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Hygrophorus eburneus. Гигрофор желтовато-белый. Съедобный гриб.

Большинство гигрофоров плодоносит поздней осенью; эти грибы выдерживают заморозки и выпадение снега. Многие гигрофоры «привязаны» к определенному виду деревьев (чаще всего к ели, лиственнице, дубу, буку). Различать виды друг от друга довольно сложно, однако среди Гигрофоров практически нет ядовитых грибов - подавляющее большинство съедобно, хотя и не пользуется особой популярностью у российских грибников. Гигрофоры относятся к съедобным грибам IV категории (некоторые виды к условно съедобным). Это довольно вкусные грибы с нежной, хрупкой, сладковатой мякотью. Перед употреблением в пищу гигрофоры отваривают, но недолго всего 5-7 минут; это избавляет от не которой горечи, характерной для этих грибов. Бульон из гигрофоров прозрачен и ароматен, он используется для приготовления супов и соусов.

Гигрофор желтовато-белый (Н. eburneus) также съедобен; о типовой вид рода Hygrophorus. На английском его называют «белой восковой шляпкой» (White waxy-cap), «навощенной шляпкой слоновой кости» (Ivory waxy cap) или даже «ковбойским носовым платком» (Cowboy's handerchief). Все названия подчёркивают характерную белую, даже белоснежную окраску гриба, а также то, что при растирании гриба между пальцами он напоминает на ощупь воск. Другая интересная особенность - во влажную погоду шляпка покрыта толстым слоем слизи.

Вид широко распространен в умеренно теплых регионах не только Европе и Северной Америке; встречается он и в Север ной Африке. Плодовые тела появляются в августе, часто растут в широколиственных и смешанных лесах под буками и дубами на известковых почвах.

Биохимический анализ показывает, что Гигрофор желтовато белый является ценным источником многих микроэлементов. Поэтому этот вид гигрофоров используется в качестве составного компонента при составлении сбалансированных диет. К тому же из мякоти Гигрофора желтовато-белого выделен ряд веществ, обладающих бактерицидной и противогрибковой активностью.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Hygrocybe psittacina. Гигроцибе пестрая. Условно съедобный гриб.

Род Гигроцибе (Hygrocybe) включает около 140 видов грибов. на территории России встречаются около 130. Среди них Гигроцибе пестрая (H. psittacina) отличается ярко-зеленой окра которая особенно характерна для молодых экземпляров. отсюда такое альтернативное наименование гриба – Гигроцибе фисташковая.

Зелень Гигроцибе пестрой напоминает окраску листьев или мха. Иногда думают, что такой цвет является следствием присутствия в этих грибах хлорофилла, однако это не так. Хлорофилл, как чисто растительный пигмент присущ только растениям, а не грибам.

С возрастом цвет шляпки у Н. psittacina меняется. Она может приобрести желтую, оранжевую или фиолетовую окраску. Именно поэтому этот вид называют также Гигроцибе попугайской. Это фактически калька с латыни - H. psittacina. Аналогично называют в быту этот гриб на английском и немецком языках - Parrott mushroom, Papageiеnѕаftling. Справедливо считается, что это самый пестро окрашенный представитель рода Гигроцибе.

Диаметр шляпки у Н. psittacina варьирует от 2 до 5 см. У молодых грибов она колокольчатая, потом становится распростертой; В центре шляпки заметен широкий приплюснутый бугорок. Шляпка гладкая, блестящая, с клейкой студенистой поверхностью. Ножка высотой от 4 до б см. Она цилиндрическая, тонкая, полая, очень хрупкая, покрыта слизью. Обычно такого же цвета, что и шляпка, либо чуть светлее. Мякоть очень ломкая, белая или светло-желтая, без резкого запаха, почти безвкусная.

Несмотря на броскую окраску, редкие грибники рискуют брать этот гриб в свои корзинки. В некоторых справочниках Гигроцибе пестрая считается условно съедобным грибом, в других она отнесена в категорию несъедобных - способных вызвать легкое желудочное расстройство.

Как и в случае Гигроцибе конической (Н. conica), в мицелии Гигроцибе пестрой присутствуют вещества, которые в лабораторных условиях способны приостанавливать рост злокачественных опухолей. Вместе с тем определенных сведений об использовании этого гриба в народной медицине нет.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Hygrocybe conica. Гигроцибе коническая. Несъедобный гриб.

Вид был впервые описан в 1774 г. как Agaricus conicus немецким энтомологом, ботаником и микологом, профессором Виттенбергского и Тюбингенского университетов Якобом Кристианом Готтлибом Шеффером. Распространенные названия на английском «колпак ведьмы» (Witch's hat) и и конический восковой колпачок» (Conісаl wax сар), как и русское наименование, подчеркивают характерную остроконическую вытянутую форму шляпки этого гриба.

Шляпка у Н. conica с острым бугорком. В сухую погоду она шелковисто-блестящая, во влажную – лоснящаяся или слегка клейкая. Цвет от оранжевого до желтого и местами красноватого. Обусловлен особым пигментом. Он был выделен в 1974 г. и назван мускафлавином. Бугорок окрашен ярче и темнее. Пластинки свободные или прикрепленные, расширяющиеся к краю шляпки, желтоватые. Они ярко-желтые, с возрастом сереют. При надавливании становятся серовато-желтыми.

Ножка одинаковой толщины по всей своей длине или несколько толще в нижней части. Она полая, тонковолокнистая, неслизистая, основании беловатая, выше желтая, желто-оранжевая или оранжевая. При надавливании и в местах повреждений чернеет. Мякоть с невыразительными запахом и вкусом.

Ареал вида обширен, включает Евразию, Австралию и Северную Америку. Чаще всего Гигроцибе коническая произрастает среди травянистых ландшафтов: на лугах, полянах и пастбищах реже встречается в широколиственных и хвойных лесах.

Гигроцибе коническую можно спутать с Гигроцибе ложноконической (H. pseudocomca); она отличается менее гладкой и блестящей и тупоконической шляпкой большего размера. Гигроцибе коническая справедливо считается слабоядовитым грибом. Употребление его в пищу приводит к легким желудочным расстройствам. Вместе с тем из мицелия Н. conica выделены полисахариды, ингибирующие рост злокачественных образований – сарком и асцитных опухолей Эрлиха. Однозначных сведений об использовании этого гриба в народной медицине нет. Возможно, в будущем появятся препараты на его основе.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ

Clitopilus prunulus. Подвишенник. Съедобный гриб.

Русское название гриба образовано от латинского рrunulus - маленькая слива». Иное наименование ивишень, Однако оно не намекает на деревья, с которыми гриб образует микоризу. Это всего лишь намек на цвет шляпок молодых грибов. Своей окраской они напоминают молодые сливы, покрытые восковым налётом. Шляпка у подвишенника белая, с желтоватым или сероватым оттенком. В центре она более темная. У молодых экземпляров шляпка слабоопушенная, позже становится гладкой, матовой.

У молодых грибов шляпка полушаровидная, с подвернутым краем. Позже становится плоско-выпуклой, а затем и плоской, даже вдавленной. Посередине часто заметен бугорок неправильной формы. Пластинки частые, узкие, нисходящие к ножке. Вначале они белые или желтоватые; потом становятся бледно-розовыми. Ножка в верхней части покрыта мучнистым налетом. Мякоть довольно мягкая, благодаря чему в английском языке Этот вид называют Sweetbread mushroom (англ. sweetbread - зобная железа скота»).

Подвишенники обычно встречаются с июля до октября в широколиственных и лиственных (с березой, дубом), реже - в хвойных лесах, в садах и огородах, вдоль дорог.

Подвишенники относятся к съедобным грибам IV категории. После отварки в течение 15 минут их жарят, тушат, маринуют. При термической обработке мучнистый запах исчезает. Подвишенник можно спутать с некоторыми ядовитыми говорушками, у которых пластинки не розовые, а белые или сероватые.

Считается, что подвишенник обладает и целебными свойства ми. Во-первых, содержит много органических молекул, богатых фосфором. Достаточно сказать, что фосфолипиды входят в состав всех клеточных мембран. Поэтому организм постоянно нуждается в пополнении запасов фосфорных соединений. Во вторых, из мякоти подвишенника экстрагированы вещества, обладающие антикоагулирующим эффектом. Говоря проще, они способны «разжижать» кровь, т. е. препятствовать образованию тромбов. Регулярное включение в рацион подвищенника можно рассматривать как профилактическую меру против развития тромбоза.

К ОГЛАВЛЕНИЮ СПРАВОЧНИКА ЛЕЧЕБНЫХ ГРИБОВ